깨질 겁니다.
1. 갓 짜낸 주스는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
갓 짜낸 주스 = 즉시 마시고, 가급적 30분 이내에 마시고, 보관하지 마세요.
술을 다 못 마셨다고요?
①상온 보관 : 2시간 이내. 2시간을 초과하면 갓 짜낸 주스에서 미생물이 대량으로 번식할 수 있으며, 기준치를 초과하면 소비자에게 신체적 불쾌감을 줄 수 있습니다. , 설사와 같은. 따라서 실온에서 2시간을 초과해서는 안 됩니다. 여기서의 정상 기온은 약 28도를 의미하며 이는 남여름의 "정상 기온"이 아닙니다.
② 냉장고 보관 : 여름에는 6~8시간, 겨울에는 12~24시간. 저온은 미생물의 성장을 어느 정도 억제하는 효과가 있지만 Chao Ge는 여전히 냉장고에 24시간 이상 보관하지 말 것을 권장합니다.
2. 자신이 만든 주스가 공장에서 생산된 주스만큼 좋아 보이지 않는 이유는 무엇인가요?
갓 짜낸 주스는 공장에서 생산된 제품만큼 보기에 좋지 않습니다. 이는 주스를 짜낸 후 과일 내 물질과 외부 환경 또는 물질 간에 화학 반응이 일어나 결과적으로 발생하기 때문입니다. 주스의 모양, 색상 및 영양가가 변하며 이러한 변화는 종종 해롭습니다.
이러한 반응은 다음과 같습니다.
메일라드 반응:
설탕은 과일 주스의 주요 단맛 공급원이며 일반적으로 과일 주스에는 아미노 화합물이 포함되어 있습니다. 어느 두 물질이 짙은 갈색 물질을 생성하는지.
아스코르브산의 산화 분해:
아스코르빈산은 비타민 C와 동일하며 과일 주스의 주요 영양소 중 하나입니다. 산성이면서도 환원성이 있기 때문입니다. 산화되고 분해되며 아미노산과 반응하여 특히 감귤 주스와 레몬 주스의 경우 빨간색과 노란색 색소를 생성할 수도 있습니다.
폴리페놀의 산화 축합:
주스에는 또한 단백질과 결합하여 침전물을 형성하는 많은 폴리페놀이 포함되어 있습니다. 또한 자체적으로 산화 및 응축 반응을 일으키거나 주스의 다른 화합물과 반응하여 색상이 변하게 됩니다.
3. 집에서 직접 만든 갓 짜낸 주스가 신선한 과일의 영양분을 보존할 수 있나요?
답은 '아니요'입니다. 집에서 착즙하면 신선한 과일의 영양분 손실을 피할 수 없습니다.
과일을 착즙하면 세포 구조가 파괴되면서 각종 항산화 성분과 비타민C가 노출된다. 이러한 영양소는 산소나 과일 자체의 효소에 노출되면 파괴됩니다. 이 반응은 매우 빠릅니다. 주스를 즉시 마시더라도 영양소의 일부가 손실됩니다. 그리고 오래 보관할수록 비타민과 항산화 물질의 손실이 커집니다.
또한 착즙 후 주스만 마시게 되면 찌꺼기를 함께 먹지 않으면 과일에 함유된 식이섬유는 무시됩니다.
따라서 갓 짜낸 주스는 일상 식사 외에 비타민, 미네랄, 식이섬유 등의 영양분을 보충하는 방법으로 활용하는 것이 가장 좋다. 바람직합니다! 하지만 주스를 마시는 것이 과일 섭취를 대체해서는 안 됩니다.
4. 갓 짜낸 주스가 필요한 사람은 누구인가요?
치아가 좋지 않고 소화가 잘 안 되는 분들은 매일 과일과 채소를 충분히 섭취하기 어려울 수 있으니, 스스로 주스를 짜서 섭취하는 것도 좋은 방법입니다.
그리고 집에서 과일을 다 먹기 힘들다면 남은 과일을 매일 짜서 섭취하는 것도 영양보충은 물론 효과까지 볼 수 있어요. 식량자원 활용!