업계에서 자주 언급되는 3가지 핵심 포인트와 4가지 사항을 참고용으로 경험담을 전해드리겠습니다.
식당의 아버지인 스텔러는 "위치, 위치, 위치"라고 말한 적이 있다. 매장을 오픈할 위치를 선택할 때 위치 선택이 중요한 역할을 한다는 것을 알 수 있습니다. 3가지 핵심 사항과 4가지 세부 사항이 충족되어야 합니다.
포인트 1: 호텔의 '기생충'이 되어라
호텔은 위치를 선택할 때 대개 승객이 많은 상업 지역을 선택한다. 현지 친구에게 도움을 요청하고 먼저 도시의 주요 비즈니스 분야를 이해한 다음 전문 인력을 파견하여 해당 비즈니스 분야의 사람과 차량의 흐름은 물론 주변 주민들의 소비 습관과 소비 수준을 측정하는 방법입니다. 부지 선정에는 많은 인력이 소모될 뿐만 아니라, 물적 자원과 많은 시간이 소모됩니다. 그런 점에서 호텔에 '기생충'이 되는 것은 좋은 선택이다. "큰 나무 아래서 그늘을 즐기는 것이 좋다"는 말처럼, 호텔이 위치를 선택할 때 의지할 수 있는 큰 나무를 찾는 것이 좋은 선택입니다. 관찰을 통해 고급 호텔은 일반적으로 눈에 잘 띄는 곳에 건설된다는 사실을 발견했습니다. 편리한 교통 외에도 호텔 식사 가격이 상대적으로 높아서 많은 손님이 식사를 위해 인근 레스토랑으로 이동합니다. 따라서 호텔에서 가까운 50~200m 떨어진 매장이 매장을 오픈하기에 이상적인 장소가 됩니다. 또한 호텔 주변에는 사람과 차량의 유동이 많아 호텔의 잠재 고객층이 된다. 고객 기반, 위치, 좋은 상품, 좋은 관리로 인해 호텔이 인기를 끌기는 어렵습니다.
포인트 2: 추가 거리에서 부가가치를 찾아보세요
상업이 번성하는 최고의 위치는 항상 상인에게 필수품이었습니다. 이곳에 끊임없는 사람들의 흐름은 잠재적인 이익이 되기 때문입니다. 상인. 우리는 번화한 상업 지구의 특정 위치에서 사람과 차량의 흐름을 측정하기 위해 조사를 실시한 적이 있습니다. 1분에 400명이 이곳을 지나가고, 400명 중 한 명이 돈을 쓰려고 호텔을 찾는다면, 아무리 호텔이 24시간 열려 있어도 손님의 소비 욕구를 모두 만족시킬 수는 없을 것이다. 그러나 좋은 입지의 임대료도 매우 비싸고 높은 임대료로 인해 많은 투자자들이 문을 닫았습니다. 투자할 만큼 자본이 충분하더라도 호텔 매장은 일반적으로 상대적으로 규모가 커야 하기 때문에 적합한 매장을 찾지 못할 수도 있습니다. 프라임 위치가 아닌 프라임 위치에서만 얻을 수 있는 수익을 얻는 방법은 무엇입니까? 방문 후 상가의 추가 거리에 매장을 여는 것이 좋은 선택이라는 것을 알았습니다. 소위 "추가 거리"는 Golden Street에 인접한 거리를 말하며 일반적으로 500m를 넘지 않습니다. 추가 거리를 선택하는 데에는 세 가지 이유가 있습니다. 1. 골든 스트리트에는 주차 공간이 거의 없으며 호텔 앞에 최대 12대까지 주차할 수 있습니다. 특히 성수기에는 손님이 찾기 어려울 뿐만 아니라. 2. 골든 스트리트에 사람들의 흐름은 많지만, 그들 모두가 호텔 소비자는 아닙니다. 그 중 약 70%가 레저 쇼핑을 위한 것이고, 40%는 구매력이 없는 미성년자입니다. 셋째, 골든 스트리트의 높은 임대료는 필연적으로 호텔 가격을 상승시킬 것입니다. 위의 세 가지 이유를 고려하면, 많은 소비자들은 상대적으로 인적이 없고 가격이 적당하며 주차 공간이 넉넉한 '추가 거리'를 소비 장소로 선택할 것입니다. 추가 거리를 선택하는 것은 호텔의 임대료를 절감하고 부담을 덜어줄 뿐만 아니라 호텔의 이익도 보장한다는 점에서 일석이조라고 할 수 있습니다.
포인트 3: '나무 한 그루'가 아닌 '만 그루'를 선택하세요
“나무 한 그루가 숲을 만들 수는 없지만, 만 그루가 봄이다.” 호텔 간의 치열한 경쟁으로 인해 요식업은 저수익 시대로 접어들었지만 호텔 위치를 선택할 때 여전히 호텔이 '밀집된' 장소를 선택해야 합니다. 이것은 마치 옷을 쇼핑하는 소녀와 같습니다. 그녀는 스타일뿐만 아니라 가격도 살펴보며 이 가게에서 저 가게로 이동해야 합니다. 호텔업계도 마찬가지다. 같은 거리에 더 많은 매장이 오픈할수록 더 많은 고객이 방문하고 호텔의 인기도 높아질 것이다. 거리에 호텔이 하나밖에 없다면 '혼자서' 식사를 할 수는 있지만 선택의 폭이 너무 좁아 손님이 거의 없을 것이다.
호텔이 밀집해 있는 곳을 선택하면 인기를 얻을 수 있지만, 치열한 경쟁으로 인해 많은 호텔이 수익성을 잃게 되는 경우도 있다. 경쟁에서 이익을 얻는 방법은 무엇입니까? 장소를 정하기 전에는 주로 다른 호텔에 가서 돈을 쓰고 현장 점검을 하면서 동료들과 알아가는 경우가 많다. 결국 호텔 간 경쟁은 고객 소스 확보 경쟁이다. 소비자의 소비력에 따라 고객은 일반적으로 높음, 중간 높음, 중간, 중간 낮음의 네 가지 범주로 나뉘며 해당 호텔도 네 가지 범주로 나뉩니다. 검사 중에는 호텔의 음식 위치와 등급 위치를 검사할 뿐만 아니라 요리와 서비스가 호텔 장식과 어울리는지 확인해야 합니다. 이를 조사한 후 호텔이 선택한 위치에 따라 차별화된 비즈니스 '루트'를 선택하는 것을 잘못된 관리라고도 합니다.
세부사항 1. 주차공간은 돈의 공간이다
자가용차의 급속한 발달로 인해 호텔 앞의 충분한 주차공간 확보 여부는 호텔 발전을 제약하는 주요 요인이 되었다 특히 베이징, 상하이, 광저우, 심천 등 대도시에서는 더욱 그렇습니다. 선전의 1인당 자동차 소유 비율은 5:1로, 5명 중 1명이 자동차를 소유하고 있다는 의미입니다. 1000㎡ 규모의 호텔에 테이블 50개가 있고 동시에 400명을 수용할 수 있다고 가정하면 호텔 주차 공간은 최소 80개가 필요하다. 즉, 심천 같은 대도시에서 호텔 앞 주차공간이 부족하면 막다른 골목에 들어서는 것과 같아서 후퇴할 수밖에 없다는 것이다.
세부사항 2. 경제가 '돈의 길'을 결정한다
점포를 열기에 적합한 입지를 검토할 때, 도시 전체의 경제부터 주변의 비즈니스 환경까지 모든 것이 고려된다 위치는 무시할 수 없습니다.
다른 곳에 매장을 오픈하기 전에 꼭 해야 할 일은 해당 도시의 경제 효율성에 대한 전국 순위를 확인하는 동시에 외자 기업이 있는지 등 해당 도시의 다른 산업 발전도 관찰해야 합니다. , 국영기업과 외국인투자기업의 비율은 어떻게 되는지 등 도시 대중교통 시설의 상황도 있다. 호텔은 특수 서비스 산업으로서 다른 산업에 대한 제약이 매우 큽니다. 다른 산업이 발달하지 않으면 호텔 산업은 수익성이 없습니다.
세부 3: 환경을 먼저 구축한 다음 매장을 구축
한 번 이야기가 있었는데, 친구의 추천으로 호텔이 막 운영되던 장소를 인수하고 싶어했습니다. 몇 달 동안 운영 중입니다. 이 가게의 장식 스타일, 매장 내 시설, 매장 외관은 모두 Xiangli 사람들의 위치와 일치하며 주변 환경도 매장을 열기에 매우 적합합니다. 상점이 많고 사업이 번창하며 충분합니다. 고객이 있고, 많은 기업과 기관이 있습니다. 본 매장을 인수하시면 호텔의 많은 비용(장식비, 시설 구입비 등)을 절약하실 수 있습니다. 그런데 왜 이렇게 좋은 곳이 오픈하자마자 주인이 바뀌었을까요? 안전을 위해 위치를 조사한 결과, 이 매장의 집은 너무 짧았고 주변 고층 건물에 가려져 고객들이 발견하기 어려웠습니다. 따라서 매장을 오픈할 주소를 선택할 때에는 매장 오픈 전 환경을 먼저 선택해야 합니다.
세부사항 4. 소비습관이 장소를 결정한다
위치 선정 시 호텔의 영업면적도 고려해야 하며, 면적은 현지 소비습관에 따라 제한된다 .
추가로 참고하실 수 있도록 미국 내 두 요식업 체인 그룹의 입지 선정 기준을 추가하겠습니다:
요식업 그룹의 입지 선정 기준:
1. 반드시 인구 50,000명 이상의 도시 중심에 위치하여 일반 환경에 따른 충분한 고객 유입을 확보해야 합니다.
2. 레스토랑은 하루 20,000대의 차량이 있어야 하고, 통행 시간은 24시간이어야 하며, 도로 차량의 폭은 4차선이어야 하며, 원활한 도로를 보장하고 최대한 많은 손님에게 편의를 제공해야 합니다.
3. 레스토랑 위치에 따른 기본 고객 기반을 보장하기 위한 주거 지역, 모텔, 쇼핑몰 또는 도시 공원입니다.
4. 레스토랑 전면의 만이 최소 200피트이고 전체 레스토랑이 한 지역을 차지합니다. 레스토랑이 위치한 경우 약 45,000평방피트, 쇼핑몰에는 레스토랑의 외관, 규모, 고객의 주차 및 보행 편의성을 보장할 수 있는 충분한 주차 공간과 별도의 통로가 있어야 합니다.
5. 매장은 개발 및 확장 가능성이 있어야 합니다. 즉, 수요를 충족할 수 없으면 언제든지 규모를 확장할 수 있도록 뒤집어서 새로 지을 수 있는 공간과 가능성이 있어야 합니다.
6. 매장은 정부 계획과 같은 특정 요소의 변경에 영향을 받지 않습니다(지방 정부의 토지 및 도시 계획 법률 및 규정을 위반하지 않습니다.
7. 매장의 시각적 표면이 좋고, 레스토랑의 4개 벽을 최대한 유리로 교체해야 고객이 식사할 때 최대한 많은 시각적 공간을 확보할 수 있습니다.
8 . 레스토랑은 접근성이 좋습니다(시인성이 낮은 구석이 아님).
9. 수도, 전기, 가스 등의 시립 지원 시설이 완비되어 있으며, 특히 하수관이 막히면 레스토랑에 불편을 초래할 수 있습니다.
B 레스토랑 체인 그룹 사이트 선택 기준:
1. 레스토랑이 쇼핑몰에 있는 경우 독립된 통로가 있어야 합니다. 식당이 보행자와 고객에게 더 가까이 위치하여 고객이 드나들기 편리하고 보행자가 지나갈 때 식당을 볼 수 있도록 하는 것
2. , 신호등이 있는 교차로에서 선택해야 합니다. 이곳은 교통과 사람의 흐름이 잦기 때문에 레스토랑의 '주요 위치'가 됩니다.
3. 가맹점의 맹목적인 요청을 피하기 위해 만을 줄여 보행자와 손님에게 "작은 상점"이라는 느낌을 줍니다.
4. 반경 1마일 이내에 인구가 12,000명 이상입니다. 인구 증가 추세에 따라) 인근 주민들이 재구매의 열쇠가 되는 경우가 많습니다. 출처, 인근 주민들의 밀도로 인해 재방문 고객 기반이 증가합니다.
5. 손님의 차량이 레스토랑 근처에 주차될 수 있습니다. , 대규모 모임이나 비즈니스 회의를 개최하기에 편리함
6. 교통량(교통량 및 사람 포함)
7. 빈곤이나 소비 개념이 강하지 않은 지역에 식당을 열면 현명한 선택이 아닙니다. ;
8. 정부 구역 또는 사회 활동이 많은 구역, 사람들이 막대한 양을 소비하고 자주 소비하는 구역
9. 토지 면적은 일반적으로 2760~4600제곱미터로 매우 넓습니다.
10. 활동이 많은 다른 기업과 2~4.8km 이내에 있어야 합니다. 이렇게 하면 경쟁을 효과적으로 피하고 단골 고객이 2배 이상 많아질 수 있습니다.