현재 중국의 11개 프랜차이즈 중 케이터링은 6개로 절반을 차지합니다. 중국요리협회, 중국총상회, 비즈니스정보센터가 공동으로 선정한 '2001 중국 100대 레스토랑'에서 체인 운영 방식을 채택한 레스토랑은 79개로 100대 레스토랑의 85.6%를 차지함. o 이렇게 많은 레스토랑이 체인화 된 이유는 단일 식음료의 발전에는 한계가 있기 때문임. 단일 레스토랑을 성장시키는 방법은 두 가지뿐입니다. 한 가지 방법은 운영 비용을 줄이고 계산대 공간을 확장하며 집중 개발의 길을 택하는 것입니다. 두 번째는 운영 규모를 확장하고, 사업을 늘리고, 목표를 달성하고, 에피소드 개발의 길을 택하는 것입니다. 개별 케이터링의 운영 비용은 주로 생산 재료비와 인건비로 구성됩니다. 이 두 가지 비용이 과도하게 억제되면 케이터링의 품질과 서비스 수준에 필연적으로 영향을 미칩니다. 따라서 금전 등록기 공간을 늘리는 이 방법은 한계가 있습니다. 또한 지역별 단일 케이터링 운영 규모를 확대하고 목표를 달성하는 데에도 한계가 있습니다.
또한 케이터링은 서비스 산업에서 사람들의 일상 생활의 기본 요구를 충족시키는 것이므로 일반적으로 사업장 위치 선택의 원칙은 가능한 한 가깝습니다. 케이터링 매장의 고객은 일반적으로 인근 지역의 거주자, 직원 및 일부 이동 인구입니다. 이 시장 공간은 제한되어 있으며, 케이터링 레스토랑의 규모가 확장된다고 해서 지역 시장이 무한정 확장되지는 않습니다. 항상 포화 지점이 존재합니다. 위의 두 가지 분석 측면에서 볼 때이 두 가지 길은 케이터링 규모를 확장하는 방법이 아니므로 체인은 케이터링 산업을 발전시키고 성장시키는 좋은 방법입니다.