식중독 예방에 관한 상식

1. 식중독 상식

식중독 상식 1. 중학생 식품안전지식 111 자 안팎

2. 식품 포장을 열고 식품이 마땅히 가져야 할 감각적 특성을 가지고 있는지 점검한다. 부패 변질, 지방산패, 곰팡이, 생충, 더러움, 이물질 또는 기타 감각적 이상이 섞인 식품은 먹을 수 없다. 단백질류 식품이 끈적하면 얼룩지류 식품은 울부짖는다. 탄수화물은 발효된 냄새가 나거나 음료에 비정상적인 침전물이 있는 등은 먹을 수 없다.

3. 캠퍼스 주변 무증 노점상에 가서 도시락이나 음식을 사서 식중독의 위험을 줄인다. 4. 개인위생에 주의하시고 식전에 손을 씻고, 자신의 식기를 깨끗이 씻고 소독하고, 부정한 용기 차림 식품을 사용하지 않고, 식당에 쓰레기를 함부로 버리지 않고 모기파리가 번식하는 것을 방지한다.

5. 튀김, 튀김 음식을 적게 먹는다.

2. 식품안전지식은 어떤가, 최소한 3 개 (간략)

1, 음식물 교차 오염 방지 가급적 주문형 식사, 주문, 포장식품은 제때에 냉장해야 한다. 냉장고 안의 음식은 분류하여 관리하고, 숙식과 생식을 나누어 개방하여, 두 사람이 접촉한 후 교차 오염을 방지해야 한다.

2, 맹목적으로 신선한 외식을 맛보지 말고 청결한 음식점 식사를 선택하세요 (식당의 식품안전정량화 등급 표시는 눈에 띄는 위치에 놓임). 누구나 선택적으로 맛을 볼 수 있지만 맹목적으로 엽기해서는 안 되며, 관련 부서가 명백히 금지하거나 내력을 알 수 없는 음식을 채집, 구매, 먹지 마라. 식중독이 발생하지 않도록 해야 한다.

3, 균형 잡힌 식사, 음주 적당량 많은 사람들이 폭식, 음식 불규칙성, 과음 현상이 발생하기 쉽고 소화기 질환이 발생하기 쉽고 고발이 심하다. 주민들은 의식적으로 섭취한 음식의 총량을 통제하고 육류, 알류, 채소, 과일, 오곡 등 음식의 다양성을 유지해야 한다. 술은 반드시 적당량을 해야지 공복에 술을 마시면 안 된다.

4, 음식 구매 시 안전한 식품 구매 시 가능한 정규 경로를 선택하고 쇼핑 증명서를 보관해 주세요. 구매하기 전에 포장에 있는 각종 로고를 꼼꼼히 읽어야 하며, 특히 식품의 생산일, 유통기한, 보존 조건, 영양라벨 등에 주의해야 한다.

5, 음식을 사재기하지 마라 많은 가정에는 명절 전에 사재기하는 습관이 있다. 식안청은 음식을 사재기할 때 파 생강 마늘 감자 당근 등 저장에 내성이 있는 채소를 선택하라고 조언했다. 선별한 식재료에 부패가 변질된다면, 절대 더 이상 먹지 마세요. 인민망-설날, 어떻게 먹어야 안전한지 식품안전청이 발표하는 주의사항

3. 식품안전지식 식품위생안전지식 1, 식중독을 초래하는 위험요소 1, 식품 자체는 독초, 무모초, 발아한 감자, 카사바와 같은 유해독이 있다

2, 식품은 유해하고 독극물 오염, 예를 들면 화학독물, 유해생물오염이다. 3, 비위생적 인 장비, 용기 또는 도구.

4, 생요리 식품 교차 오염. 5, 부패 변질된 원료를 사용했습니다.

6, 나머지 음식은 다시 가열되지 않았습니다. 7, 독성 및 유해 물질의 오용.

8, 부적절한 보관. 9, 식품 가공 요리가 부적절하다.

11, 개인 위생의 질이 나쁘다. 둘째, 식중독 분류 1, 미생물성 식중독 (1) 세균성 식중독, 특징: 위장 증상을 위주로 열이 동반되며, 그 잠복기 대비 화학성이 크다.

(2) 진균독소와 진균식중독, 주로 곰팡이에 오염된 식품을 통해 중독이 발생하는 것이 특징이다. 일반적인 조리 방법으로 가열하면 음식물의 진균독소를 파괴할 수 없다. 아니 전염성 및 면역, 마이코 톡신, 일반적으로 작은 분자 화학 물질, 신체에 항체 생산 하지 않습니다; 곰팡이의 성장과 번식 및 독소 생산에는 일정한 온도와 습도가 필요하기 때문에 중독은 종종 비교적 명확한 계절성과 지역성을 가지고 있다. 2. 화학성 식중독, 특징: 발병은 식사시간, 식용량과 관련이 있다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 발병 속도, 짧은 잠복기, 몇 분에서 몇 시간 이상; 종종 집단, 환자는 같은 임상증상; 중독 정도가 심하고, 병세가 길고, 발병이 충전되고, 사망률 수치가 높다. 계절성과 지역성은 분명하지 않고, 중독된 음식은 특이성이 없다. 남은 식품, 구토물, 피, 소변 등의 샘플에서 화학 독물을 검출할 수 있다. 독성 화학 물질이 섞여 있거나 독성 화학 물질로 오염된 음식을 잘못 먹는다. 임상증상 독성 물질에 따라 다양화되어 일반적으로 열이 동반되지 않는다. 3. 구매 금지 식품 1, 부패 변질, 유질 산패, 곰팡이, 생충, 더러움, 이물질 혼합 또는 기타 감소송 특성 이상, 독성 유해 물질 포함 또는 독성 유해 물질에 오염, 인체 건강에 해로울 수 있는 식품; 2. 의료 위생 검사나 검사에 불합격한 육류와 그 제품을 검사하지 않는다. 3. 유통기한을 초과하거나 식품 라벨에 맞지 않는 정형포장식품 4, 식품 위생 기준 및 요구 사항을 충족하지 못하는 기타 식품. 넷째, 왜 남은 음식을 철저히 가열해야 각종 남은 음식을 빨리 냉장고에 넣어 냉장해야 하고, 다시 먹을 때는 철저히 가열해야 하는데, 이것은 미생물을 없애는 가장 좋은 방법이다. 남은 음식은 저장할 때 미생물이 이미 생장하고 번식할 수 있기 때문이다. 적절한 저장은 미생물의 성장을 늦출 수 있을 뿐, 그들을 죽일 수 없기 때문에 남은 음식은 가능한 한 식용으로 먹어야 한다. 완전 가열이란 식품의 모든 부위의 온도가 최소 71 C 이상이라는 것을 말한다. 일반적으로 이것은 식품 위생의 질을 보장할 수 있다. 하지만 신선한 채소는 밤새 먹지 않고 외식하는 것이 좋다. 각종 잎채소는 특히 배추에 질산염이 많이 함유되어 있어 먹다 남은 배추가 하룻밤을 지나면 세균의 작용으로 독이 없는 질산염이 독성이 강한 아질산염으로 전환된다. 아질산염은 인체 혈액 중의 저철 헤모글로빈을 고철 헤모글로빈으로 산화시켜 두통, 현기증, 메스꺼움, 구토, 심장 두근거림 등 중독 증상을 일으키며 아질산염은 발암물질이다. 5. 왜 손이 좋지 않은 습관동작이 잠재적으로 위험할 수 있다고 말하는가? 우리 양손에는 많은 작은 동작이 있어 자각적이고 자주 반복되는 것이다. 코를 닦고, 머리카락을 잡고, 수염을 긁고, 입을 만지고, 간지럼을 잡는 등, 이런 동작들이 음식 만들기와 연결되어 있으면 서로 오염될 위험이 있다. 역사상 이런 동작으로 인해 질병이 유행하는 사건이 발생한 적이 있다. 우리는 음식을 만들 때 이런 작은 동작을 피해야 하며, 이런 동작이 있으면 즉시 손을 씻어야 하며, 번거로움을 두려워하지 말아야 한다. 단체식당, 호텔, 식당 등이 특히 그렇습니다. 좋은 위생습관을 기르는 것은 질병의 유행을 막고 먹는 위생을 보장하는 중요한 부분 중 하나입니다. 6, 왜 손으로 직접 익힌 음식과 기타 언제든지 먹을 수 있는 음식에 대량의 세균이 있는 것을 피해야 하는가. 음식을 만지기 전에 씻은 후에도 다 씻을 수는 없다. 숙식과 기타 언제든지 먹을 수 있는 음식의 대부분은 더 이상 가열처리를 하지 않으며, 일단 세균을 오염시키면 세균은 이 음식들과 함께 인체에 들어와 식중독을 일으킨다. 음식을 손으로 처리해야 한다면 장갑을 끼세요. (음식이 포장되어 있거나 다시 삶아야 할 경우 장갑을 끼지 않아도 됩니다.) 장갑을 끼려면 다음과 같은 요구 사항에 주의해야 한다. 1, 장갑이 파손되거나 오염되거나 어떤 이유로든 벗으면 이 장갑들은 일률적으로 버려야 한다.

2, 처리생과 숙식 사이에 장갑을 교체해야 합니다. 3, 장갑은 자주 교체해야 한다 (적어도 매시간 한 번).

4, 사용 후 장갑은 더 이상 사용할 수 없습니다. 7. 왜 요리방법이 부적절한지 다양한 발암 요인이 발생할 수 있으며, 일상생활에서는 요리방법이 부적절하기 때문에 다양한 발암 요인이 생길 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법, 요리법)

1, 동물고기, 어류 등 동물단백질은 불의 정도가 심하여 발암물질인 암모니아 메틸 유도물을 생산하기 쉬우므로 동물가축고기, 생선류는 볶아서는 안 되며, 탄 후에는 더욱 먹어서는 안 된다. 2. 고온가열이나 튀김은 발암성 다환 방향족 탄화수소를 생산할 수 있으므로 튀김을 적게 먹거나 먹지 말아야 한다.

3. 신선한 채소를 씻은 후 방치하는 시간이 너무 길면 발암물질 아질산염이 생기기 때문에 채소는 지금 씻고, 지금 썰고, 지금 볶고, 지금 먹어야 한다. 이는 아질산염 생산을 피하고 영양소 손실, 특히 수용성 비타민의 손실을 줄일 수 있다. 4. 석탄, 원유, 장작 등의 연료로 식품을 훈제하는 것을 엄금합니다. 그렇지 않으면 발암물질 3.4 벤조피렌이 생겨 인체에 해롭다. 8. 왜 식중독 식중독이 발생했는가 하면 먼저 중독된 음식이 있어야 하고, 이 음식에는 충분한 복용량의 발병인자가 들어 있어 식중독을 일으킬 수 있다. 식중독을 일으키는 11 가지 요인이 있는 것으로 분석됐다. 1, 부적절한 냉장식품 (냉장온도 부족); 2. 실온에서 음식을 저장한다 (실온은 위험온도대 범위 내에 있음). 3. 음식을 너무 일찍 준비한다 (세균이 충분한 번식시간을 가질 수 있도록). 4, 부적절한 냉각 식품 (냉각 시간이 너무 깁니다); 5, 부적절한 가열 식품 (불완전한 가열 또는 저온 장시간 가열); 6, 내부 관리 불량 (우발적 인 오염 사고); 7, 교차 오염 (위생 제도가 건전하지 않고 개인 위생 습관이 좋지 않음); 8, 부적절한 해동 식품 (실온에서 해동); 9. 식품 가공이나 프로듀서는 감염이 있고 위생 습관이 좋지 않다. 。

4. 식품안전상식 1, 우리 주변에서 일어난 중독사건: 우루무치 411 여명의 학생중독 대추 쫑쯔, 할로겐 계란은 2115 년 9 월 11 일 신장 * * * 서울 자치구 철도 1 위, 2 학년 3 천여명의 학생들이 붉은 대추 쫑쯔 한 끼를 먹었다. 이날 431 학생들이 식사를 마친 후 병이 가장 짧은 시간까지 5 시간입니다. 사건 발생 후 신강 철도부와 우루무치 시 보건 부문은 8 명의 부주임 의사 이상 전문가를 조직해 이 사건을 감정해 대추 쫑쯔 섭취와 할로겐 계란 섭취로 인한 송네균 식중독 사건이라고 판단했다. 조사위원들은 학생들에게 급식을 제공하는 자영업자 정모씨의 가공점 무위생 허가증, 가공장소 위생 조건이 매우 열악하여 총 면적이 21 평방미터도 안 되는 방갈로 두 칸이 모두 거주하고, 안에 침대도 있고, 요리용 부뚜막도 있고, 생익은 음식도 섞여 있는 것으로 나타났다. 학생들을 위한 대추 쫑쯔, 할로겐 계란은 냉장장비 없이 비닐봉지로 실온 환경에 6 시간 동안 보관했다. 는 바로 이런 요인들로 인해 여러 명의 학생중독 사건이 발생했다. 둘째, 식중독의 종류 1, 화학식중독 화학식중독은 주로 유독한 금속, 비금속 및 그 화합물, 농약, 아질산염 등 화학물질이 음식을 오염시켜 발생하는 식중독을 가리킨다. 화학성 식중독의 원인은 주로 유독화학물질을 잘못 먹거나 화학물질로 오염된 음식을 먹는 탓이다. 2. 세균성 식중독 세균성 식중독은 사람들이 살아있는 세균이나 세균독소를 많이 함유하고 있는 음식을 먹는 것으로 인한 식중독은 식중독 중 가장 흔한 종류다. 세균성 식중독의 원인은 보통 뚜렷한 계절성이 있으며, 일반적으로 기후가 더운 계절에 발생하며, 보통 5 ~ 11 월이 가장 많다. 한편으로는 높은 기온으로 세균 번식에 유리한 조건을 만들었다. 한편, 이 기간 동안 인체 방어 능력이 떨어지고 감성이 높아져 세균성 식중독이 자주 발생한다. 세균성 식중독을 일으키는 식품은 주로 고기, 생선, 우유, 계란 등과 같은 동물성 식품이다. 소수의 식물성 식품으로 남은 밥, 찹쌀떡, 면류 발효식품 등이 있다. 3. 독동식물 식중독 일부 동물과 식물은 어떤 천연 독성 성분을 함유하고 있으며, 종종 그 형태가 무독성 품종과 비슷하기 때문에 혼동되어 오식한다. 또는 부적절한 식법, 부적절한 음식물 저장, 유독물질 형성, 식후 중독 발생.

버섯, 복어 등 흔히 볼 수 있는 유독동식물. 셋째, 식중독이란 무엇입니까? 세균 (살모넬라균, 포도상구균, 대장균, 보톡스 등) 과 독소로 오염된 음식을 먹거나 독성이 함유된 화학물질을 함유한 음식을 먹거나 음식 자체에 자연독소 (예: 복어, 독버섯, 발아한 감자 등) 를 함유한 급성 중독성 질환을 식중독이라고 한다. 4. 식중독의 응급상식은 한여름에 식중독을 일으키기 쉽다. 집에서 누군가가 구토 배출, 복통 등 식중독이 나타나면 당황하지 말고, 발병의 원인을 냉정하게 분석하고, 중독을 일으키는 음식과 먹는 기간에 대해 제때에 다음과 같은 세 가지 응급조치를 취한다. 1. 구토를 재촉하다. 음식을 먹는 시간이 1 ~ 2 시간 이내라면 구토 방법을 취할 수 있다. 즉시 소금 21 그램을 가져다가 끓는 물 211 밀리리터를 넣고 식힌 후 한 번에 마셔요. 토하지 않으면 몇 번 더 마시면 구토를 빠르게 촉진할 수 있다. 신선한 생강 111 그램으로 즙을 으깨서 211 밀리리터의 미지근한 물로 씻을 수도 있습니다. 변질된 육제품을 먹으면 11 방울의 물을 복용하여 신속한 구토를 촉진할 수 있다. 어떤 환자들은 젓가락, 손가락, 거위털 등 * * * 인후로도 구토를 일으킬 수 있다.

2. 설사. 환자가 중독된 음식을 2 시간 이상 먹고 정신이 좋다면 설사약을 복용하여 중독된 음식을 가능한 한 빨리 몸 밖으로 배출하도록 할 수 있다. 는 보통 대황 31 그램으로 한 번 달구고, 노인 환자는 원명분 21 그램을 선택할 수 있으며, 끓인 물로 헹구면 설사를 늦출 수 있다. 노년의 체질이 비교적 좋은 사람은 설사 잎 15 그램, 한 번의 달임, 또는 끓는 물로 타서 복용하는 것도 설사의 목적을 달성할 수 있다.

3. 해독. 변질된 생선, 새우, 게 등으로 인한 식중독을 먹었다면 식초 111 밀리리터를 넣고 물 211 밀리리터를 넣어 희석한 뒤 한 번에 복용할 수 있다. 또한 들깨 31 그램, 생감초 11 그램을 한 번 튀길 수 있으며, 변질된 음료나 방부제를 잘못 먹으면 신선한 우유나 기타 단백질이 함유된 음료로 복용하는 것이 가장 좋다. 상술한 응급처치를 거쳐 환자의 증상이 호전되지 않았거나 중독이 심한 사람은 가능한 한 빨리 병원으로 이송해 치료해야 한다. 치료 과정에서 환자에게 좋은 간호를 해주고, 되도록 조용히 하고, 정신적 긴장을 피하고, 휴식을 취하고, 감기에 걸리지 않도록 하고, 소금물을 충분히 보충해야 한다. 식중독을 통제하는 관건은 예방, 식생활 위생,' 병이 입에서 들어오는 것' 을 방지하는 데 있다. 냉장고 안의 음식도 식중독을 일으킬 수 있다. 1. 냉장고에 보존된 식품보험인가? 냉장고는 흔히 볼 수 있는 가정용 식품보험 도구이지만 잘못 사용하면 부작용이 생길 수 있다. 냉장고의 음식 보존에 좋지 않은 방법들은 어떨까요? 1. 생익은 음식의 혼합. 사람들이 냉장고에 음식을 보관하는 동안 생숙식품의 혼합현상이 자주 나타나 식품오염이나 변질로 식품재오염을 초래하고 있다. 많은 질병은 냉장고 안의 신선하지 않거나 오염된 식품을 먹었기 때문이다.

2. 냉장고에 있는 냉균을 경계하라. 냉장실의 온도는 일반적으로 1 ~ 5 C 정도인데, 이 온도는 대부분의 세균 번식에 뚜렷한 억제 작용을 한다. 하지만 대장균, 장티푸스, 황금색 포도상구균 등과 같은 일부 냉균들은 여전히 살아 있다

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