재료:
양지머리 또는 안심 1조각, 양파, 피망, 베이킹소다 적당량.
양념:
갓 간 후추, 마른 고추, 설탕, 맛술, 간장, 소금 적당량.
준비 작업:
1. 쇠고기를 결 반대 방향으로 얇고 균일하게 자르고 약간의 베이킹 소다, 갓 갈아 놓은 후추, 약간의 백설탕을 추가합니다. 적당량의 맛술과 간장을 넣고 물을 여러 번에 나누어 넣고 물이 쇠고기 조각에 완전히 흡수될 때까지 잘 섞은 후 마지막으로 약간의 식용유를 넣고 잘 섞은 후 30분 정도 재워둡니다.
2. 양파는 채썰고, 풋고추는 비스듬히 썬다.
순서:
1. 냄비에 기름을 조금 더 두르고 기름 온도가 살짝 올라오면 쇠고기를 넣고 빠르게 으깬 뒤 볶습니다. 7~8년이 되면 즉시 드실 수 있습니다.
2. 원래 냄비를 씻어서 다시 기름을 두르고 기름을 두른 후 7배 정도 익을 때까지 볶아주세요. 쇠고기 조각이 9번 익을 때까지 볶고, 쇠고기 조각이 거의 익을 때까지 볶은 다음 불을 끕니다.
3. 웍을 들어올리면서 철판을 불에 올려 데워주세요. 쇠고기가 튀겨지면 철판 위에 채 썬 양파를 올리고, 풋고추와 쇠고기를 넣어서 가열해 주세요. 약 1분간, 불을 꺼주세요.
4. 잘게 썬 생양파를 적당량 덜어 위에 뿌린 후, 갓 간 후추를 뿌려서 드세요. 통깨를 뿌리고 싶다면 익힌 통깨를 뿌려도 됩니다.