1. 고기 돼지고기
많은 사람들이 양저우 요리라고 착각하지만 그렇지 않습니다. 엄밀히 말하면 진강요리이다. 그러나 양주에 전래되자 양주 소금 상인들에 의해 대중화되어 빠르게 인기를 얻었기 때문에 오랫동안 양주 요리로 오해를 받았습니다. 어쩌면 많은 사람들이 Yaorou가 무엇인지 이해하지 못할 수도 있습니다. 사실은 돼지 족발이에요. 진미를 만들 때 일반적으로 돼지 앞발굽을 사용하는데, 이는 주로 돼지 앞발굽이 두툼하고 균일하며 특별한 방법으로 재워두기 때문이다. 절인 야오 돼지고기의 붉은색이 보입니다. 진강식초와 잘게 썬 생강을 곁들여 드시기를 권합니다.
2. 화이트 소스 생선
장강과 가깝기 때문에 생선 아귀도 진강 요리의 중요한 부분입니다. 갓 잡은 생선을 국에 삶거나 쪄서 먹어도 맛있습니다. 최근 양쯔강에서 잡힌 황새치의 가격이 천정부지로 치솟았습니다. 좋은 생선 구이를 먹기에는 조금 늦었습니다. 강 물고기가 막 시장에 나오고 생선 고기가 가장 부드러운 2월에서 3월이 가장 좋습니다. 제가 소개할 화이트소스 생선은 봄 죽순이 많이 필요합니다. 익히면 소스가 하얗고 걸쭉해진다. 신선한 생선과 죽순을 한 입 먹어보세요. 그 맛이 납니다.
세 번째, 나비 조각 튀김
이 요리를 보면 당황하지 마세요. 우리는 귀여운 나비를 먹지 않습니다. 이 요리는 실제로 장어 등살을 튀긴 요리입니다. 이 요리는 화이양 요리의 전형적인 요리로 요리사의 칼솜씨를 시험합니다. 동시에 열 요구 사항도 매우 높습니다. 장어 고기의 바삭하고 부드러운 맛을 보장하기 위해 센 불로 볶습니다.
4. 게알탕 만두
진강에 오면 진강에서 차를 마실 수 있다. 다양한 다과 중에서 진강 게알 국 만두가 가장 좋고 약간 비쌉니다. 이런 건 5위안 정도 하는데 게알국밥이니 가격은 이해가 됩니다. 가볍게 한 입 베어물면 게살이 입안 가득 퍼집니다. 정말 신선해요.