오늘은 주방 도마의 색깔은 무엇일까요? 에디터의 공유를 함께 살펴볼까요?
주방 도마의 색상은 주로 빨간색, 노란색, 파란색, 녹색, 흰색입니다. 다양한 색상을 사용하여 다양한 용도를 구분합니다. 다양한 색상의 도마를 사용하는 것은 식품 오염 가능성을 원천적으로 차단하고 식품 안전을 보장하는 것입니다. 나라마다 도마 색상을 사용하는 데에는 약간의 차이가 있지만 일반적으로 색상은 동일하며 구별 원칙만 다릅니다.
1. 빨간 도마: 소, 양, 돼지 등 생고기를 자르는 데 사용됩니다.
2. 노란색 도마: 닭고기, 오리, 거위, 비둘기 등 가금류 생고기를 자르는 데 사용됩니다.
3. 파란색 도마: 생선, 새우, 게 등 물/해산물을 자르는 데 사용됩니다.
4. 녹색 도마: 야채/과일을 자르는 데 사용됩니다.
5. 흰색 도마: 바로 먹을 수 있는 고기/조리된 고기/유제품을 자르는 데 사용됩니다.
지식 확장:
호텔 주방 도마 선택 방법
1. 재료 선택
호텔 주방의 도마는 일반적으로 사용됩니다. 플라스틱 도마. 나무도마와 대나무도마는 천연재료로 제작되었으나 색상이 단일하여 구별이 어렵습니다. 그들은 스타 호텔의 요구 사항을 충족하는 데 동의하지 않았습니다. 플라스틱 도마는 구별하기 쉽고 호텔의 요구를 충족할 수 있는 다양한 색상으로 제공됩니다. 천연 소재에 비해 항균성이 뛰어나며, 경도가 높아 세균 번식이 적어 긁힘이나 갈라짐이 적습니다.
2. 크기 선택
호텔 주방 도마는 일반적으로 대량의 음식을 처리하기 위해 중형 도마나 대형 도마를 사용합니다. 요구 사항을 충족하는 크기.
3. 브랜드 선택
말할 필요도 없이 대부분의 성급 호텔에는 자체 브랜드 협력 제조업체가 있으며 품질이 보장됩니다. 소비자가 플라스틱 도마를 구매할 때에는 색상이 반투명하고 색상이 고르게 분포되어 있으며 불순물과 자극적인 냄새가 없는 플라스틱 도마를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
도마를 위생적으로 보관하는 요령
1. 생 야채와 익힌 야채를 분리하세요. 상추에는 박테리아와 기생충 알이 더 많기 때문에, 그럴 경우 필연적으로 도마가 오염됩니다. 이러한 도마를 사용하여 조리된 음식을 자르면 조리된 음식이 오염될 수 있으므로 도마 2개를 준비하는 것이 가장 좋습니다.
2. 더운 여름에는 습한 공기로 인해 도마가 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 도마를 사용한 후에는 딱딱한 수세미와 깨끗한 물로 먼지와 나무 조각을 씻어내세요. 비린내가 나는 경우에는 쌀뜨물이나 소금물에 녹인 세제를 사용하여 세탁한 후 미지근한 물로 세탁하시면 됩니다. 끓는 물에 데치지 마세요. 고기의 단백질이 도마에 남아 가열하면 굳어 청소가 어렵기 때문입니다. 세탁 후에는 세워서 말려주세요.
3. 도마를 일정 기간 사용한 후에는 식칼을 사용하여 도마에 붙은 나무 조각을 긁어내거나, 목공 대패를 사용하여 완전히 제거할 수 있습니다. 도마에 쌓인 먼지를 제거하고 도마를 평평하고 사용하기 쉽게 유지하세요.
4. 도마가 오래되어 곰팡이가 핀 경우, 도마를 쌀뜨물에 담그거나 세제를 넣어 문지른 후 깨끗한 물로 씻어 통풍이 잘 되는 곳에 놓아두시면 됩니다. 건조하되 쉽게 하지 마십시오. 젖은 도마를 햇빛에 노출시켜 변형 및 사용에 영향을 미치지 않도록 하십시오.