호텔 케이터링 부서에서 요리 가격을 설정하는 방법

원가율에 따라: 총주방장실 메뉴 및 재무 부서에서 사전에 원가율을 승인했습니다. 일반적인 호텔 업계의 식재료 원가는 36%로 매우 일반적이므로 요리 원가/원가율(호텔마다 36%는 동일하지 않음) = 판매 가격입니다.

예시: 장어 요리 원가는 65,438위안 + 05, 원가율은 36%입니다.

Price=15/36%=RMB42.

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