레스토랑 영업부 관리자의 직무 책임
오늘날의 사회 생활에서 직무는 사람들에게 점점 더 중요해지고 있습니다. 몸으로서 힘이 클수록 책임도 커지고, 힘과 책임이 클수록 의무도 커지게 되어 문제가 발생하게 됩니다. 직무 초안 작성에 관한 단서가 없습니까? 다음은 제가 귀하를 위해 정리한 레스토랑 영업부서의 직무입니다. 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
1. 총지배인의 지도 하에 호텔의 케이터링 부서의 운영 및 관리를 전적으로 책임집니다.
2. 호텔의 예산, 호텔의 시장 환경, 부서의 과거 데이터 및 전시 상황을 바탕으로 부서의 연간 예산 및 월별 계획을 준비하고 편성 및 실행하기 전에 이를 총지배인에게 제출하여 승인을 받습니다. 그들을.
3. 시스템의 비즈니스 관리 시스템, 서비스 표준, 운영 절차를 개발하고, 케이터링 비즈니스 정책 및 비즈니스 전략을 수립하며, 대규모 행사 및 중요한 연회를 계획 및 홍보합니다.
4. 모든 하위 부서를 검사하고, 운영 상태에 주의하고, 주방 제품의 품질을 확인하고, 작업 진행 상황을 확인하고, 서비스 품질을 무작위로 확인하고, 생산 및 마케팅 분석을 잘 수행하고 알아냅니다. 비용, 서비스 등의 문제점을 발견하고 개선방안을 제안합니다.
5. 수석 셰프와 협력하여 새로운 메뉴를 연구, 디자인 및 홍보하고, 시장에서 인정받는 대표 요리를 만들고, 지속적으로 새로운 시장을 확장하고, 새로운 고객 소스를 개발하고, 호텔의 가시성과 시장 점유율을 높입니다. .
6. 시장 조사를 직접 구성하고 참여하며, 원자재 시장 상황을 파악하고, 비용을 엄격하게 통제하며, 케이터링 가격 수준과 종합 매출총이익률을 합리적으로 통제하고, 매일 수익 진행 상황을 확인하고, 완료 여부를 확인합니다. 매달 예산을 편성하고, 연간 이익목표 달성을 위한 대책을 강구합니다.
7. 현장 관리를 강화하고, 식당을 자주 점검하며, 대규모 단체 식사와 중요한 연회를 직접 준비하고 준비하며, VIP 손님을 맞이하고 배웅하는 일을 담당합니다.
8. 케이터링 품질에 대한 고객의 의견을 직접 수집하고, 중요한 불만 사항을 처리하며, 시장 변화를 조사하고, 소비 동향을 적시에 파악하고, 호텔의 케이터링 마케팅 전략을 조정하고, 실현 가능한 수익 기회를 포착합니다.
9. 케이터링 부서의 일일 업무 회의를 주재하고, 매주 사업 검토 회의를 개최하며, 매월 마케팅 회의를 개최하여 부서의 일상적인 운영을 보장하고, 지속적으로 서비스를 개선하며, 제품 품질을 개선합니다. , 영업 이익 수준을 높입니다.
10. 대상 서비스 백본과 셰프를 조직하여 학습에 참여하고 새로운 지식과 신기술의 적용 및 홍보에 주의를 기울이십시오.
11. 호텔 서비스의 일관성을 보장하기 위해 마케팅, 프론트 데스크, 객실, 인사, 재무, 엔지니어링 및 기타 부서 관리자와의 측면 접촉을 담당합니다.
12. 서비스 기술 및 조리 기술 교육 계획을 개발하고 정기적인 평가 시스템을 구축하며 하위 비즈니스 중추 교육을 직접 담당하고 각 지점의 직원 교육을 지도 및 점검합니다.
13. 직접적인 주요 비즈니스 중추 채용을 개인적으로 책임지고, 특정 고객 지원 및 실제 관리 경험을 갖춘 케이터링 관리 인재 및 생산 기술 인재를 소개하는 방법을 찾고, 교육, 평가, 감독에 주의를 기울입니다. 업무 평가를 통해 효과적으로 열정을 동원하고 서비스 표준을 개선합니다.
14. 부서 보너스 지급, 부서 인사 변경 결정, 직원의 일과 생활에 대한 배려, 적시에 필요한 업무 지도 및 도움 제공, 업무 동원을 담당합니다. .
15. 장비 및 시설의 유지관리를 잘하여 각종 시설의 상태를 양호하게 유지하여 사고를 예방한다.
16. 소방 장비의 정기 점검을 조직하고 혼잡 점검, 화재 예방, 도난 방지 작업을 수행하며 부서의 안전을 책임집니다.
17. 총괄 관리자가 할당한 기타 작업을 완료합니다.
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