식초는 pH 7 이하의 산성 물질이지만 식품으로는 알칼리성이다. 왜냐하면 식초의 최종 대사물질은 인체에 섭취된 후 알칼리성이기 때문입니다.
식품의 산도와 알칼리성을 판단하기 위해서는 식품에 함유된 알칼리성 원소, 산성 원소, 유기산이 인체 내에서 대사되는 결과를 주로 살펴봅니다.
일반적으로 간단한 판별 방법은 염소, 황, 인 등 비금속 원소가 많이 함유된 식품으로, 인체에 섭취된 후 최종 대사산물이 산성이기 때문에 대부분의 경우 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 등 금속성분이 다량 함유된 식품은 인체에 섭취된 후 최종 대사산물이 알칼리성이므로 대부분 알칼리성 식품이다.
인체 체액의 pH와 건강에 대한 지식이 대중화되면서 체액의 약알칼리성을 유지하는 것의 중요성에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 건강한 체액의 pH 값은 약 7.35(주로 혈액)로 약알칼리성입니다.
7.2보다 낮으면 인체가 건강하지 못한 상태에 속해 심혈관 및 뇌혈관 질환, 골다공증, 신장결석, 관절염, 통풍 등 각종 심각한 질병에 걸릴 확률이 매우 높다. 고혈압, 암, 고지혈증 등 - 인체의 산성화는 모든 질병의 근원입니다.
그래서 인체 체액의 약알칼리성을 유지할 수 있는 식품/음료가 주목을 받고 있다. 사실 다른 알칼리성 식품과 마찬가지로 신식초의 건강 관리 효과는 매우 분명합니다. 또한 신맛이 나는 식초와 마찬가지로 신맛이 나는 과일도 산성 식품으로 오해를 받는 경우가 많습니다.
확장 정보
산성 물질과 산성 식품은 두 가지 개념입니다.
소위 산성 물질은 수용액이나 수용액에서 방출되는 물질을 말합니다. 물과 상호작용하다 수산화물 이온(OH-)보다 수소 이온(H)을 더 많이 생성하는 물질. 반면에 OH-의 양이 우세하면 그 물질은 염기성입니다.
일반적으로 신맛이 나는 물질은 모두 산성 물질이다. 그러나 자연의 창조는 마술적이다.
알칼리성 식품:
1. 차가운 알칼리성 식품에는 소금이 포함됩니다.
2. 따뜻한 알칼리성 식품에는 식초가 포함됩니다.
3. 뜨거운 알칼리성 식품에는 알칼리성이 있습니다.
참고문헌 바이두백과사전-알칼리식품