이제 막 여름이 시작됐는데, 베이징의 날씨는 더위와 추위를 오가며 낮에는 땀이 날 정도로 덥고, 밤에는 무섭게 바람이 분다. 이런 날씨에는 감기에 걸리기 너무 쉽습니다. 어제 시장에 갔다가 신선한 장어를 파는 상인을 봤습니다. 물어보니 여전히 사나웠어요. 이것은 매우 드뭅니다. 급히 하나 사서 사장님께 죽여서 잘게 잘라달라고 부탁한 뒤, 집에 가서 아기 몸에 영양도 보충해주고 면역력도 더 높이기 위해 영양가 있는 음식을 더 먹었어요.
장어는 보기에는 무섭지만 영양이 풍부해 널리 인정받는 천연 보혈식품이다. 빈혈이 있는 사람은 더 많이 먹어야 합니다. 아이가 올해 중학교 1학년이 되었는데, 몸이 성장하는 시기인데, 영양이 따라가지 못하면 안 됩니다.
어렸을 때 뱀장어를 꽤 무서워해서 멀리서 봐도 다리가 떨릴 정도였다. 그런데 이제 아기가 생기니까 차분하게 화분에 던져 넣을 용기가 생겼어요. 여자는 천성적으로 약하지만 어머니는 강하다. 늙은 엄마가 되는 건 쉽지 않아요.
'인삼을 먹는 것보다 초여름에 장어를 먹는 것이 좋다'는 옛말이 있다. 장어는 여름에 가장 살이 찐다. 맛있고 영양가도 높을 뿐만 아니라 자양력도 좋아 아기에게 딱 맞는다.
장어는 못생겼다고 생각했는데 맛은 꽤 괜찮네요. 장어를 잘게 썰어 고온에서 볶은 후, 장어 살을 작은 주머니처럼 동그란 모양으로 빚어 주머니에 향긋한 국물을 채우고, 부드럽고 썩은 장어를 삶아 먹기를 기다립니다. .두안, 생선에 혀가 닿자마자 입안에서 썩고, 맛있고 향긋한 육즙이 입안에서 폭발한다.
맛있는 생선국에 오래 담궈둔 마늘 조림에 흑후추와 맥주를 더해 푸른잎을 더해 더욱 감칠맛이 나는 장어 냄비입니다. 맛있다. 귀여운(욕심쟁이). 한 접시 가득 담아 주셨는데, 아들은 아무것도 먹지 못하고 다 먹어치우고 칭찬이 가득했습니다. 말투가 다정한 아이는 "엄마가 요리를 너무 잘하셔서 운이 좋다!"며 계속 칭찬을 해주셨다.
당신이 요리하는 장어는 왜 항상 비릿한 냄새가 나는 걸까요?
장어가 비난받는 이유는 다름 아닌 흙냄새 때문이다. 이 흙냄새만 빼면 다른 생선보다 맛이 덜하지 않다. 장어찜에 마늘을 더 넣어주면 마늘이 익은 후 향이 장어 자체의 흙냄새를 없앨 수 있고, 생선국에 끓인 마늘은 생마늘 냄새가 나지 않을 뿐만 아니라, 특히 맛있어요. 이 장어 한 접시는 기본적으로 아들이 가져가서 마늘만 조금 먹었어요. 먹고 나면 바로 출근해도 입에 맛이 없을 거라고 책임감 있게 말할 수 있어요.
마늘장어 부위 재료:
장어, 마늘, 말린 고추, 부추, 계피, 맥주, 간장, 흑후추, 흑설탕, 참기름, 고수풀, 옥수수 전분, 진간장
마늘장어 조각 만드는 방법:
1. 신선한 장어를 씻어서 내장을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 장어는 껍질에 점액이 있기 때문에 자르기가 특히 어렵기 때문에 주의가 필요하며, 아니면 시장 요리사에게 해달라고 하시면 됩니다.
2. 마늘 껍질을 벗기고 부추를 잘게 자르고 고수를 잘게 썬다.
3. 요리할 때 냄비에 기름을 평소보다 2~3배 정도 더 넣어주세요. 가열한 후 마늘, 대파, 건고추를 넣고 향이 나면 된장을 넣고 잠시 볶습니다.
4. 장어 조각과 간장을 넣고 센 불에 향이 날 때까지 볶아주세요.
5. 장어 부분이 잠길 정도로 맥주를 붓고 계피, 흑후추, 약간의 흑설탕을 넣고 장어 부분이 부드러워질 때까지 센 불에서 끓입니다.
6. 진간장과 소금을 적당량 넣어주세요.
7. 옥수수 전분을 물과 섞어 냄비에 붓고 즙을 모아주세요.
8. 서빙하기 전에 고수와 다진 파를 뿌립니다. 맛있는 마늘 장어 조각이 준비되었습니다.
팁:
1. 오래된 장어는 독성이 있어 먹을 수 없는 것을 선택해야 합니다.
2. 장어를 구입할 때는 주의깊게 관찰해야 하며 머리가 물 위에 떠 있는 상태로 구입하지 마세요. 머리를 물 위로 올리는 것은 심각한 저산소증의 징후이고 장어는 이미 죽음 직전에 있기 때문입니다.
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