재료?
생선 약 1000g
아니스 1개
말린 고추 6개
사천 약 10개 후추
진간장 5g
옅은 간장 10g
맛술 50ml
파 반개
p>다진 마늘 6쪽
다진 생강 4~6조각
설탕 5~10g
소금 맛
식초 10g
노란간장이나 된장 100g 정도
생선을 간장에 조려주는 방법은?
생선을 씻어주세요. 재료를 자르세요.
양파, 생강, 마늘을 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
강물고기에서 아가미, 내장, 복부의 검은 막, 낚싯줄을 제거합니다. 생선을 헹구십시오.
생선의 크기가 큰 경우 칼을 사용하여 생선 뒷면 양쪽에 몇 군데 칼집을 내주면 풍미가 더욱 살아납니다.
(낚시줄 제거 방법을 모르신다면 바이두에서 "낚시줄 제거 방법"을 검색해 보세요. 강물고기는 낚싯줄에서 제거해야 합니다! 그렇지 않으면 물고기가 잡히게 됩니다. 비린내.)
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양념을 볶아주세요.
냄비에 적당량의 기름을 두르고 아니스를 넣고 잘게 썬 건고추와 사천고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 몇 번 볶은 후 소스를 넣고 볶아 소스 맛을 냅니다.
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냄비에 생선을 넣으세요.
냄비에 요리용 와인, 육수, 그레이비 소스를 반 병 정도 붓고 끓입니다. 냄비에 생선을 넣고 중간 불을 켭니다. 맛술과 소스를 섞은 국물을 숟가락을 이용해 생선 위에 고르게 부어주세요.
때때로 생선 위에 국물을 부어주면서 20~30분 동안 중간 불로 끓입니다.
드디어 수프를 모으세요.
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팁
과즙을 모으려면 센 불로 돌리세요. 떠나지 않도록 조심하세요! 바닥이 타지 않도록 생선을 부드럽게 밀어 넣으십시오.
국물이 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.
생선과 수프를 접시(또는 큰 그릇)에 조심스럽게 담고, 고수가 있으면 살짝 장식해 주세요.
육수나 그레이비 조림이 없다면, 고기나 양고기 기름(먹으면)이 엄청 맛있을까?
--주방에서: 동마가 맛있는 요리를 만들고 싶어