자연건조 돼지갈비는 갈비 등의 주재료를 이용해 만든 요리로 집에서 먹는 요리이다.
재료: 돼지갈비 3~4개 정도.
재료 : 생강 적당량, 마늘 한 쪽, 쪽파, 다진 부추, 백식초, 발사믹 식초, 간장조림, 설탕, 소금, 치킨 에센스, 식용유.
돼지갈비를 씻어 물기를 빼준 뒤, 환풍구에 살짝 넣어 갈비 표면을 말려준 뒤, 기름을 적당량 붓고 생강을 넣어주세요. 큐브로 만들고 짧게 볶습니다.
말린 갈비를 기름 팬에 넣고 3분 정도 볶은 후 반대쪽을 젓가락으로 뒤집어 갈비 표면이 황갈색이 될 때까지 수분이 빠져나갈 수 있도록 3분 정도 볶는다 갈비뼈가 흡수되면 튀겨서 꺼내고 냄비에 기름을 부어 약간의 기름만 남기고 파와 마늘 정향을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
냄비에 간장조림과 갈비찜을 넣고 함께 볶아 갈비 표면이 고르게 색이 나도록 해주세요. 이때 따뜻한 끓는 물을 적당량 넣어 갈비뼈가 잠길 정도로 넣어주세요. . 센 불로 끓인 후 불을 줄여 30분 정도 끓입니다. 갈비뼈가 부드러워지고 향이 나면 백설탕, 백미식초(조금), 치킨에센스를 넣고 골고루 볶은 후 냄비를 덮고 약한 불로 2분 정도 끓인 후 발사믹식초 한 스푼을 넣고, 센 불로 소스를 졸여 걸쭉하고 윤기가 나면 불을 끄고 접시에 담고 다진 부추를 뿌려 완성한다.