사우어크라우트는 충칭 강호요리의 대표 요리로 대부분 초어를 사용하고 피클 등을 재료로 하여 독특한 조리방법으로 손님들의 사랑을 받고 있다.
생선젓은 맵고 신맛이 나며 향긋하고 영양가가 높습니다.
요리명 : 생선젓
주재료 : 풀잉어
부속품 : 양배추절임, 당면, 푸른죽순, 균류, 콩나물 등
재료 : 불린 생강밥, 생강마늘밥, 황등칠리소스, 산고추 등
양념 : 소금, MSG, 백설탕, 산고추물, 백식초, 등
제조과정
1 풀잉어를 손질한 후 생선살을 제거하고, 생선머리와 뼈를 잘게 다지고, 생선살을 한입 두께로 큼직하게 썬다 1원짜리 동전에 소금, 후추, 맛술, 계란 흰자를 넣고 잘 섞은 후 전분을 부어서 간을 맞추세요.
2. 사우어크라우트는 큼직하게 썰고, 푸른 죽순은 썰고, 절인 생강은 밥으로 썰고, 산고추는 큼직하게 썬다 등을 사진과 같이 하세요.
3. 냄비에 물을 끓인 후 소금을 약간 넣고 당면, 푸른 죽순 조각, 균사체 등을 넣고 익을 때까지 익힌 후 꺼내서 접시 바닥에 놓습니다.
4 팬에 기름을 두르고 생강마늘밥, 불린 생강밥, 산고추 편, 사우어크라우트를 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤 생선머리를 넣고 생선뼈를 볶은 후 물을 추가합니다(필요하면 조금 추가해도 됩니다) 필요) 신선한 수프) 센 불로 끓입니다.
5 3분 정도 끓인 뒤 소금, 닭고기 액기스, 산고추물, 설탕을 넣어 맛을 낸다. 국물이 걸쭉해지면 국물을 꺼내 접시 바닥에 깔아준다.
6 냄비에 쌓아둔 생선살을 넣고 약한 불로 익을 때까지 끓인 후 꺼내서 국물을 부어준다.
7 마늘을 뿌리고 그 위에 뜨거운 기름을 붓고 다진 파를 뿌린다.
요리 팁
1 생선 필레를 약간의 소금으로 제거하고 물로 헹구고 탈취하면 생선 필레가 더 하얗게됩니다.
2. 냄비에 생선 머리와 생선 뼈를 먼저 넣어야 생선의 신선한 맛이 국물에 최대한 녹아들어 완성된 국물이 더욱 맛있어집니다.
3 사우어크라우트와 산고추를 볶으면 천연 신맛이 나고 육수에 첨가됩니다.
4 이 요리는 야채와 수프가 결합된 요리이므로 재료의 양이 비교적 많고 국물이 너무 많지 않아야 합니다.