주료
저 글루텐 밀가루
1g
고 글루텐 밀가루
15g
기장 밀가루
5g
액세서리
2
먼저 고구마를 삶아 숟가락으로 눌러 진흙으로 준비한다.
3
모든 원료를 골고루 섞는다.
4
반죽을 반죽하고 커버 랩은 따뜻한 곳에 넣어 첫 발효를 한다.
5
약 2 시간 후 반죽이 잘 풀렸고 손가락에 마른 밀가루를 붙여서 반죽에 구멍을 비벼서 머리를 움츠리지 않은 것이 딱 좋다.
6
반죽을 배출해 3g 크기의 면으로 나누어 15 분 동안 짜서 이완한다.
7
릴랙스한 반죽 표면에는 깨를 헹구고 기름종이가 깔린 베이킹 트레이에 골고루 붙인다.
8
오븐에 들어가 2 차 발효를 하고, 오븐에 미지근한 물 한 그릇을 넣을 수 있어 반죽이 발효하면서 많은 물을 흡수하고, 이후 구운 빵은 더 부드러워진다 (2 발이 1 시간을 넘지 않도록).
9
오븐 14 도 예열 5 분.
1
중간 14 도 2 분 구워요.
11
구운 작은 빵은 뜨거울 때 구워 식힌다.
12
빵에 군고구마 맛
13
을 섞어 식힌 미니버거 빵을 랩에 담아 다음날 아침 미니햄버거를 만들 수 있다.
팁
빵에 고구마를 넣었기 때문에 냉장고에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋다.