이것은 "artichoke"입니다. 원래 영어 이름은 artichoke입니다. ^_^ 어떤 사람들은 "artichoke"라고도 합니다. 아직 피지 않은 꽃은 녹색일 뿐이므로 '그린 아티초크'라고도 부르는데, 물론 '보라색 아티초크'라고도 합니다. 흥미로운 점은 장소에 따라 색상이 다르다는 것입니다. 예를 들어, 미국, 스페인, 칠레, 터키에서는 녹색이고, 이탈리아와 이집트에서는 보라색입니다. 모양도 다르지만 다른 곳에서는 잎 열편이 편평하지만, 페루에서는 잎 열편의 중앙선이 볼록해 단단한 가시를 이루고 있습니다. 아티초크는 지중해 연안에 풍부하며 프랑스와 이탈리아 요리에 흔히 사용됩니다. 연구에 따르면 아티초크는 인류 최초의 음식 중 하나라고 합니다. 먹는 방법도 참 신기한데요, 아주 쉬운 먹는 방법도 있고, 어려운 먹는 방법도 있습니다. 쉽게 먹을 수 있는 방법은 프렌치나 이탈리안 레스토랑에 가서 하나 주문하고 큰 대야에 작은 감자 조각처럼 생긴 작은 더미가 중앙에 놓여 있고 그 위에 소스를 부어 속을 채우는 것입니다. 포크로 그냥 입에 넣으세요. 문제는 이것을 손으로 먹는 것입니다. 꽃잎의 가장 바깥쪽 부분을 손으로 떼어내고, 꽃잎 끝부분을 집어서 양념에 찍어 입에 넣습니다. 그런 다음 꽃의 중앙 부분이 뒷면보다 부드러워서 물기가 더 쉽습니다. 빨면서 아랫잎의 가식부분을 아랫니가 긁을 수 있도록 손으로 가볍게 잡아당겨 빼냅니다. 이렇게 부드러운 꽃을 과소평가하지 마세요. 꽃잎 끝에 가시가 있으니 조심하세요. 꽃잎마다 윗부분은 보라색이고 아랫부분은 흰색이고, 앞쪽에는 아주 작고 단단한 가시가 있어서 아직 꽂을 수가 없습니다. 입안에 꽃 전체를 씹으십시오.
특히 꽃 중앙에 있는 보라색 반점을 제거해야 합니다. 이 재료를 준비하는 방법을 사진으로 올렸습니다. ^_^