전골은 남녀 노소 모두에게 사랑받는 별미입니다. 충칭은 전골로 유명한 대표적인 도시이기도 합니다.
음식도 아주 유명합니다. 충칭에서는 아침에 눈 뜨자마자 훠궈를 먹고 있다고 하는데, 충칭에 오는 친구들은 당연히 매운 충칭 훠궈를 꼭 먹어봐야 합니다. 전골
주공게 전골
이름에서 알 수 있듯이 주공게는 전골을 9개의 격자로 나누는 것입니다. 9개의 사각형 격자를 구분하는 것은 열이며 각 격자의 열과 온도가 다르기 때문에 다양한 음식을 요리하는 데 적합합니다.
그래서 주공게 전골을 먹을 때 주의할 점이 더 있다. 중앙 격자판은 화력이 강해 오래 요리할 수 있는 오리 내장, 곱창 등의 요리에는 적합하지 않다. 즉시 삶아 조리할 수 있습니다. 십자 그리드는 화력이 약간 약하지만, 먹기 전에 조리해야 하는 신선한 고기, 황소개구리 및 기타 요리에 적합합니다. 고춧가루, 뼈, 오리피, 오징어 등 오랜 시간 삶아야 하는 요리.
다양한 재료를 다양한 두께, 모양, 슬라이스, 블록, 스트립으로 자르고 다양한 방법으로 조리하여 다양한 맛을 얻는 것이 충칭 구공개 전골의 비결이자 충칭의 비결입니다. .전골을 요리하는 독특한 방법. 새로운 것을 시도하기 좋은 곳:
원양전골
연속 냄비를 사용하는 구공게 전골과는 달리, 원양 전골은 다양한 맛의 공존을 실현하고 문제를 해결합니다. 같은 테이블에서 요리를 맞추는 것이 어려운 질문이며 식사하는 사람들에게도 사랑 받고 있습니다.
두 종류의 국물 베이스가 하나의 냄비에 결합되어 있습니다. 냄비에 칸막이(태극 냄비)가 있거나 별도의 내솥(자무 냄비)이 있습니다. 수프와 맑은 수프(일부 전골 레스토랑에서는 사테이, 토마토, 카레 수프 베이스도 선택 가능) 붉은 수프는 일반적인 붉은 기름 전골이며, 맑은 수프는 일반적으로 영양가 있는 재료로 만들어집니다. 대추, 구기자, 인삼, Gastrodia elata 등과 같은 식사객의 필요에 따라 추가할 수도 있습니다. 일반 전골 음식점에서는 원양냄비를 두 가지 크기 중에서 선택할 수 있습니다.
태극권
원래 직선형 접시가 S자 모양의 태극권 냄비로 진화해 두 가지 맛을 동일하게 분리했지만 붉은 국물 바닥이 더 쉬운 것 같습니다. 끓이는 것은 단지 끓는점이 다르기 때문일 뿐입니다. 샤브샤브에는 붉은 국물이 적당하고, 신선한 야채와 곰팡이에는 맑은 국물이 적합합니다. 당신은 내 안에 있습니다."
Zimu 냄비
Zimu 냄비는 어머니와 아들처럼 크고 작은 두 개의 동심원으로 이루어져 있습니다. 이 유형의 냄비 베이스는 매운 음식을 먹는 사람이 적은 파티에 더 적합합니다. 태극권 냄비에 비해 맑은 국물 냄비의 바닥 용량은 작지만 국물이 쉽게 섞이지 않으며 맛이 맑은 국물이 더 순수합니다. 테마 전골
2016년 히트 영화 '전골 영웅'은 사람들에게 동쯔 전골의 시그니처를 기억하게 만들었고, 방공호에서 전골을 먹은 식사 경험을 칭찬하게 만들었습니다. 외부인들에게는 생소한 방공호는 충칭 사람들이 전골을 먹고 마작을 치며 시원한 바람을 즐기기에 좋은 곳이다. 영화 속 '옛 동창 동자 전골'은 충칭에도 매장이 있습니다. 영화 팬이라면 꼭 영화 속 발자국을 찾아보세요.
동즈 훠궈에 관해서라면 현지에서 가장 유명한 훠궈 레스토랑 중 하나를 언급해야 합니다. 이곳은 충칭에서 처음으로 공습 대피소를 운영한 훠궈로 1989년에 시작되어 현재까지 유지되고 있습니다. 오픈한 지 27년이 된 레스토랑으로 올해부터 사업이 호황을 누리고 있다. 독특한 방공호 장식으로 인해 동굴에서 냄비 요리를 먹는 것이 마치 항일 영웅이 된 듯한 느낌을 줍니다. 또한 충칭에서 가장 인기 있는 10대 냄비 요리로도 자주 활동합니다.
새로운 것을 시도하기 좋은 곳:
동자 전골은 독특한 식사 환경을 갖춘 유일한 곳이 아닙니다. 충칭의 수도인 충칭에는 향수를 불러일으키는 다양한 옛 모습이 있습니다. 전골 중 선장 테마 전골이 대표적이다. 전골, 추억의 난로 전골, 교양 있는 청춘 전골 등을 적극 추천한다.
"안녕하세요 동지님, 시골에 오신 것을 환영합니다!" 녹색 군복과 붉은 완장을 찬 웨이터가 손님들을 선장 테마의 전골 식당으로 안내할 때, 오각별, 오래된 사진, 높이 벤치, 레드 테마 벽화 등 독특한 레드 문화 장식은 마치 그 열정적인 시대로 여행을 떠난 듯한 느낌을 줍니다. 곳곳에서 볼 수 있는 마오쩌둥 주석의 어록과 감동적인 전진 몸짓은 붉은 해의 흔적을 보여준다.
유명 브랜드 전골
전골을 먹을 때 식사 환경은 확실히 무시할 수 없는 부분이지만, 미식가에게는 당연히 냄비의 맛과 주문한 요리의 질에 더 많은 관심이 쏠립니다. . 충칭의 거의 모든 전골 식당에는 고유한 요리가 있지만, 오리 내장과 곱창은 거의 모든 전골 식당에서 제공되며, 또한 모든 테이블에서 독특한 장어 전골을 주문해야 합니다. 쓰촨성과 충칭도 시도해 볼 가치가 있습니다.
마오두전골
진짜 마오두전골을 먹고 싶다면 '전골계 인터넷 셀러브리티'로 알려진 친마(秦麻), 유이수(劉伯), 더장(德莊)을 놓치지 마세요. ” 유명한 체인점은 물론 Fatty Hot Pot, Mangzi Hot Pot, Mining Hot Pot 및 기타 유서 깊은 브랜드와 같이 거리에 숨겨진 오래된 냄비 레스토랑도 많아 사람들을 식욕을 돋우게 합니다.
곱창 없이 전골을 먹으면 현지인들이 웃을 수도 있겠지만, 많은 외국인 친구들이 메뉴를 보면 이렇게 많은 종류의 곱창에 차이가 있냐고 묻곤 합니다. 음식을 요리하는 데 시간이 걸리나요? 주문한 후 상상했던 것과 요리가 달라지는 것을 방지하려면 숙제를 좀 해야 합니다.
생곱창 : 도살장에서 도살한 생곱창으로 신선하지만 오래 익히면 낡아지는 것
곱창 : 아삭아삭한 맛이 나지 않고 아무리 오래 끓여도 씹히지 않습니다.
곱창: 흔히 곱창으로 알려져 있으며, 곱창보다 식감이 더 바삭하고 요리에 대한 저항력이 더 좋습니다.
곱창은 얼마나 오래 삶아야 최고의 맛을 낼 수 있나요? 현지 조리법에 따라 7위 8위로 삶아 먹기도 하고, 끓는 냄비에 넣어도 됩니다. 15~20초 정도 마음속으로 떠서 드시면 됩니다. 더 정확한 방법은 털이 있는 배의 말림 정도를 보고 판단하는 것입니다. 일반적으로 변형되기 시작하면 먹어도 됩니다. 두 번 헹구세요.
시식하기 좋은 곳: 장어 전골
장어 전골은 최근 몇 년간 등장한 새로운 유형의 바유 전골입니다. 충칭 사람들도 일본인처럼 장어를 좋아합니다. 장어를 좋아하지만 요리 방법이 더 대담하고 열정적입니다. 정통 장어 전골을 맛보고 싶다면 현지 유명 체인점인 Kongliang과 Qiqi를 놓치지 마세요.
장어 전골의 장어 부위는 장어 외에 미꾸라지, 노란 고추 등도 인기 있는 강요리다. 그러나 물고기는 일년 내내 물에 서식하며 기생충을 함유하고 있다. 또는 미생물이 묻어 있는 미꾸라지, 장어 등을 냄비에 직접 넣는 경우가 많습니다. 이때는 잠시 조리하고, 장어 조각은 5분 정도, 미꾸라지와 노랗게 매운 깍둑썰기는 최소 10분 정도 주의해야 합니다. . 위에.
풍요 인기 전골
이외에도 '중국 한입' 전골로 유명해진 샤오유를 비롯해 다양한 인기 전골 맛집이 마펑워 홈페이지에서도 인기를 끌고 있다. 전통 브랜드와 새로운 스타일의 훠궈를 결합한 대표 메뉴인 리틀스완(Little Swan)도 있는데, 충칭에 오면 빼놓을 수 없는 훠궈 전문점이다. 전골 베이스 목록
충칭에서의 숙박이 아직 만족스럽지 않다면 산속의 전골을 그리워할 것입니다. 전골 베이스는 가져갈 수 없지만 전골은 빼놓을 수 없습니다. 베이스는 친척이나 친구에게 주거나 자신을 위해 보관하는 것이 매우 실용적입니다.
더 유명한 곳으로는 Qiaotou, Dezhuang, Little Swan, Qiuxia, Zhou Junji 등이 있으며, 개인 기본 재료를 판매하는 유명한 체인 전골 레스토랑도 있습니다. 가방이 참 편해요