채소와 과일을 장기간 먹지 않으면 변비, 비타민 부족 등 해를 끼칠 수 있어 건강에 좋지 않다. 심지어 체내의 콜린에 불균형과 위장 기능 장애를 일으킬 수도 있고, 증상이 심하면 소화력이 현저히 떨어질 수도 있다. < P > 채소의 영양가는 보통 비교적 풍부해 비타민과 미네랄 등을 많이 함유하고 있어 위장연동을 촉진하고 장을 촉촉하게 하는 효능을 발휘할 수 있다. 일상생활에서 채소와 과일을 적당량 먹는 것이 건강에 좋다.
1, 변비: 채소과일에는 보통 식이섬유가 많이 함유되어 있어 채소와 과일을 장기간 먹지 않으면 식이섬유가 부족해 장의 움직임이 느려져 장 안의 노폐물이 배설되지 않고 배변이 원활하지 않은 등 변비가 발생할 수 있다.
2, 비타민 부족: 채소와 과일에는 보통 비타민 C, 비타민 E, 비타민 A 등 다양한 비타민이 함유되어 있다. 채소와 과일을 장기간 먹지 않으면 관련 비타민 섭취 부족, 잇몸출혈 등 비타민 부족 증상이 나타날 수 있다.