목줄버섯은 끓이기 전 따뜻한 물에 불린 뒤 압력솥이나 밥솥에 삶아야 부드러워진다.
준비재료: 흰목이 1개, 구기자 10g, 백합 50g, 연꽃씨 50g, 흑설탕 150g, 큰 물통 1개
단계:
1. 흰버섯을 따뜻한 물에 담가주세요.
2. 연꽃씨와 백합을 따뜻한 물에 30분간 담가주세요.
3. 불린 흰 곰팡이는 줄기를 제거하고 마른 물로 헹구고, 손으로 잘게 찢어 용기에 담아 하룻밤 정도 미지근한 물에 담가둔다.
4. 연꽃씨와 백합을 불려 잘 헹구고 따뜻한 물에 하룻밤 담가둡니다.
5. 압력솥을 준비하고 냄비에 흰버섯과 불린 물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불에서 1시간 30분 정도 끓인다.
6. 흰버섯이 거의 익으면 압력솥을 열고 연꽃씨, 백합, 흑설탕을 넣고 1시간 30분 정도 계속 끓인다. 이때 구기자를 씻어서 30분 정도 담가두시면 됩니다.
7. 시간이 지나면 흰자위가 완성됩니다. 구기자를 넣고 5분간 끓인 후 드세요.
8. 완성품.