신매실탕은 흑매실, 산사나무속, 감귤껍질, 계수나무, 감초, 흑설탕 등을 주원료로 하는 전통 여름 보양식이다.
특히 짚고 넘어가야 할 점은 정통 신매실국은 반드시 암설탕으로 끓여야 한다는 점이다. 흑매실과 산사나무는 기름을 없애고 기름기를 없애며 식욕을 돋우고 비장을 튼튼하게 해주며 맛이 좋고 설탕을 많이 먹지 않게 해줍니다.
양조 비법: 신 매실국을 끓이는 것은 사실 한방을 끓이는 과정이다. 첫 번째 양조가 완료된 후 두 번째 양조에는 첫 번째 양의 물을 3분의 2 정도 추가한다. 그래야만 재료 안의 물질이 완전히 익을 수 있고, 맛도 처음보다 많이 가벼워지지 않을 것이다.
방법 1
재료:
흑자두, 산사나무, 감초의 비율은 3:2:1 정도입니다. 감초를 너무 많이 넣으면 쓴맛이 납니다. 그리고 흑설탕(너무 신맛이 나거나 쓴 맛이 나면 첨가하세요).
제조 과정:
첫 번째 단계는 준비된 재료를 물이 담긴 냄비에 넣고 끓이는 것입니다.
두 번째 단계에서는 끓어오르면 불을 약하게 줄여 40분 정도 끓인다.
3단계: 냄새를 맡아 맛이 우러나는지 확인하고, 맛이 맞는지 확인하고, 식힌 후 마시세요. 그것을 조정하기 위해 바위 설탕을 추가합니다.
핵심 단계:
재료를 넣은 후 물을 한 번 끓인 다음 불을 줄여서 끓이세요.
사탕은 미리 내려놓지 말고 최종 맛이 나올 때까지 기다렸다가 설탕을 넣어 맛을 조절하세요.
식이 금기 사항:
1. 영양 함량 측면에서 신자두에는 구연산, 사과산 등 유기산이 매우 풍부합니다. 그 중에는 젖산을 효과적으로 억제하고 혈관 노화를 유발하는 유해 물질을 배출할 수 있는 특별한 종류의 구연산이 있습니다. 체내의 과도한 젖산 함량은 피로의 중요한 원인입니다. 그러므로 여름에 피곤할 때 매실국 한 컵을 마시면 상쾌한 효과가 있고 근육과 혈관 조직에 활력을 불어넣을 수 있습니다. 또한, 산성 물질이 너무 많아 침샘과 위액샘의 분비를 촉진시켜 체액을 생성하고 갈증을 해소할 뿐만 아니라 외출 시 멀미를 예방하거나, 과음 후 정신을 차리게 하는 역할도 한다.
2. 신 자두에는 다양한 비타민이 함유되어 있는데, 특히 비타민 B2가 다른 과일보다 수백 배나 높습니다. 신맛이 나지만 알칼리성 식품이므로 고기 등 산성 음식을 너무 많이 섭취할 경우 신맛이 나는 매실국을 마시면 체내 혈액의 pH 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.