아와 산자이(Awa Shanzhai) 생선 대가리는 맛이 풍부하고 영양이 풍부하며 독특한 맛이 특징인 매우 유명한 별미입니다. 이 요리는 윈난성 아와촌에서 만들어졌으며 수백 년의 역사를 가지고 있습니다. 아와의 생선 머리를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 몇 가지 기본 재료와 간단한 조작만 있으면 됩니다. 이제 아와의 생선 머리를 만드는 방법을 자세히 소개하겠습니다.
1단계: 재료 준비
아와 생선 머리를 만들려면 다음 재료를 준비해야 합니다.
1 신선한 생선 머리 1개
2. 생강 2쪽
3. 대파 1개
4. 청양고추 적당량
5. 피부
6. 소금 적당량
7. MSG 적당량
8. .요리술 적당량
2단계: 재료 가공
1. 신선한 생선 머리를 씻어서 아가미와 비늘을 제거한 후, 칼로 머리 부분을 살짝 잘라주세요. 맛을 좋게 하는 칼.
2. 생강은 채썰고, 대파는 큼직하게, 풋고추와 홍고추는 잘게 썬다.
3. 두부 껍질을 끓는 물에 부드러워질 때까지 데친 후 잘게 썰어 따로 보관합니다.
3단계: 아와 생선 머리 요리
1. 냄비에 적당량의 기름을 붓고 잘게 썬 생강과 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
2. 냄비에 생선 머리를 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
3. 맛술 적당량을 넣고 옅은 간장과 소금을 넣고 끓인 후 적당량의 물을 넣고 10분 정도 끓인다.
4. 두부 껍질과 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 계속 끓입니다.
5. 마지막으로 양념을 위해 MSG를 추가합니다.
팁:
1. 아바 피쉬 헤드 요리 시 개인 취향에 따라 소금과 MSG의 양을 조절하시면 됩니다.
2. 맛을 더 맛있게 즐기고 싶다면 생선 머리를 요리할 때 생새우를 적당량 추가하면 됩니다.