매콤한 뼈없는 닭발
재료: 닭발 500g, 패션프루트 1개, 연한 간장 5스푼, 식초 5스푼, 좁쌀 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 고수 1스푼, 레몬 4조각, 참기름 반스푼, 얼음물 적당량
방법:
1. 발을 깨끗이 씻어서 손톱을 잘라서 담가두세요. 깨끗한 물에 담가서 닭발의 핏물을 빼주세요.
2. 가벼운 조리기에 물을 적당량 붓고 끓인 후, 깨끗이 씻은 닭발을 냄비에 넣고 8~10분 정도 익혀주세요.
3. 익힌 닭발을 준비해둔 얼음물에 닭발이 식을 때까지 담가주세요.
4. 식힌 닭발을 꺼내 키친페이퍼로 수분을 흡수시킨 후 냉장고에 40분 정도 넣어주세요.
5. 냉동된 닭발을 꺼내고, 칼을 이용해 닭발의 뼈를 제거해주세요.
6. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 50% 정도 예열한 후 팬에 다진마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 꺼냅니다.
7. 다시 소스를 준비하고, 진간장 5스푼, 식초 5스푼, 조청 1스푼을 넣어주세요. 다진마늘, 고수 1스푼, 참기름 반스푼, 레몬슬라이스 4개를 넣고 잘 섞어주세요.
8. 뼈를 제거한 닭발을 그릇에 담고, 준비한 소스를 부어 잘 섞은 뒤, 닭발에 소스가 묻도록 냉장고에 1~2시간 넣어두세요. 할 수 있다.