진정한 북부인으로서 가장 흔한 음식이 무엇인지 묻는다면 양배추와 두부를 먹고 자랐다고밖에는 말할 수 없다.
북배추는 크고 튼튼하며 통통합니다. 중요한 점은 가격이 저렴하고 큰 배추 한 개를 사면 몇 센트나 먹을 수 있다는 것입니다. 쇼핑몰에서는 항상 물건 할인과 가격 인하를 요구하고 있으며, 양배추 가격도 할인되고 있는 것을 보면 양배추가 정말 저렴하다는 것을 알 수 있습니다. 지금은 환경이 좋아져서 양배추를 먹는 사람이 점점 줄어들고 있지만, 양배추는 정말 좋은 음식입니다. "생선과 불은 가래를 낳고, 양배추와 두부는 몸을 보호한다"는 말이 있습니다. 오늘은 전채 양배추 만드는 법-새콤한 양배추 요리를 알려 드리겠습니다. 아삭아삭하고 부드러우며 맛있습니다. 양배추는 맛있고, 시큼하고, 매콤하고, 식욕을 돋웁니다. 함께 지식을 배워 봅시다.
김치라고도 알려진 사워크라우트는 절인 배추로 만들어집니다. 일반적으로 섬유질이 풍부한 야채나 과일은 피클로 만들 수 있습니다. 절인 양배추에는 비타민, 칼슘, 인 및 기타 무기 물질이 풍부하여 인체에 충분한 영양을 공급할 수 있을 뿐만 아니라 달콤하고 신맛이 나며 아삭아삭하고 매운 맛이 나며 식사와도 잘 어울립니다. 매콤하고 아삭아삭한 양배추절임, 좋아하시면 함께 배워보세요.
사우어크라우트
1. 먼저 작은 양배추를 준비합니다. 양배추 잎을 한 장씩 떼어내고 깨끗한 물로 씻은 후 흰 무를 길게 자릅니다. 먼저 조각으로 자릅니다. 홍고추 2개를 씻어서 색을 맞추기 위해 대각 칼로 잘랐고, 생강도 잘게 썰어서 모아두었습니다.
2. 재료가 준비되면 만들기 시작합니다. 모든 재료를 큰 대야에 붓고 소금 10g을 넣고 잘 섞은 후 30분간 절여 무의 수분을 제거합니다. 양배추의 매운 맛을 동시에 제거할 수 있습니다.
3. 30분 후 절인 배추를 꺼내서 안에 있는 물을 짜내고 대야에 붓는다. 이 단계에서는 물을 짜낸 후 백설탕 10g을 넣어준다. 그리고 백식초 10g을 넣고 반복해서 짜서 잠시 반죽해 양배추에 풍미를 더한 후, 참기름을 조금 뿌려주면 맛있습니다.
기술 포인트:
배추와 무는 미리 절여 수분을 제거해야 백설탕과 백식초의 맛이 더 잘 흡수되어 완성되는 요리가 됩니다. 달콤하고 신맛이 나고 맛있고 바삭바삭하다.