실제로 충칭 훠궈는 쓰촨 훠궈의 가장 독창적이고 전통적인 것들을 대부분 유지하고 있는데, 이것이 성공의 기초가 되지만, 소위 말하는 충칭의 '부두요리' 요리부터 쇠고기로 사천전골이 맛에 중점을 두는 것은 곱창과 오리 내장에서도 알 수 있지만, 양이 적고 가격이 비싸 비사천 요리와 더 융합되어 있다.
음식 다큐멘터리 '혀끝의 안전2'를 보다가 그 속에 소개된 전골도 바로 충칭 전골이다. 또 다른 음식 다큐멘터리 "사천의 맛"을 시청해 보세요. 훠궈라고 하면 먼저 소개해드릴 것은 훠궈의 유래는 충칭 부두에서 유래했다는 점입니다. 충칭 부두의 뱃사공은 가장 단순한 서민 음식에서 충칭을 대표하는 음식으로 발전한 구궁게 전골을 발명했습니다.
충칭 사람들이 원하는 것은 무엇이든 해 주는 것을 선호하는 서비스에서도 알 수 있습니다. 서비스가 똑같더라도 먹어본 사람이라면 손님의 요청이 아니면 웨이터가 주도적으로 음식을 서빙하지 않는다는 것을 알게 될 것입니다. 매우 캐주얼합니다. 사천 냄비는 매우 절묘합니다. 일반실과 개인실이 있고, 심지어 작업복도 동일하고 특별한 의류세트도 있어요. 식사 후에는 껌을 씹어주고, 정교하고 세심한 서비스에 주목하며, 디핑 소스도 다릅니다. 사천전골은 기본 국물과 유채, 건조야채 등 한 가지 재료만 담그는 반면, 충칭 전골은 참기름과 다진마늘만 사용한다.
버터 전골의 일종인 충칭 전골은 향이 강하다. 현지인들은 이를 "오래된 전골"이라고 부르는데, 이것이 많은 충칭 전골 식당의 간판에 "오래된 전골"이라는 이름이 붙은 이유입니다. 버터를 베이스로 하기 때문에 충칭 전골의 맛은 대마초이며 뒷맛이 끝이 없습니다. . 신선한 끓는 물과 결합하면 놀랍고 잊을 수 없습니다.
요약; 사천전골과 충칭전골은 모두 매운맛으로 유명하지만, 영양이 풍부한 맛있는 음식이 있기 때문에 전골의 맛은 항상 남서쪽 공기에 떠있는 것 같습니다. 사천 사람들은 항상 사람들의 입맛을 사로잡기 때문에 충칭 훠궈가 쓰촨 훠궈보다 더 인기가 있어도 둘 다 중국 최고의 훠궈입니다.