복건 요리의 대표 요리: 부다 점프 더 월(Buddha Jumps Over the Wall), 바다 홍합을 넣은 닭고기 수프, 굴 오믈렛, 랑구 훈제 거위, 리치 고기 등
1. 부처가 벽을 넘는다
부처가 벽을 넘는 것은 만탄샹, 푸수전으로도 알려져 있으며, 전복, 해삼 등 10종 이상의 원료가 들어있습니다. , 피쉬립, 야크가죽접착제, 새송이버섯, 힘줄, 버섯, 오징어, 가리비, 메추리알 등 각 재료의 맛과 특성을 충분히 반영하려면 이 십여 가지 재료를 따로 한 접시에 담은 다음 함께 모아 육수와 소흥주를 넣고 10시간 이상 끓여야 진정한 맛을 얻을 수 있습니다. 부드러운 특성.
2. 조개찜을 닭국물에
장강조개와 닭고기를 주재료로 하고 쇠고기, 돼지고기 안심 등을 넣어 만든 별미입니다. 신선한 바다조개와 뜨거운 닭고기 국물을 끓여 만든 요리로 짭조름하고 맛있습니다. 2016년 복건성 요식업조리업협회가 주최한 "복건성 10대 명요리" 시리즈 선정 활동에서 닭국물에 삶은 조개가 "복건성 10대 명미"로 선정되었습니다.
3. 굴 오믈렛
굴 오믈렛은 물을 첨가한 고구마 슬러리에 굴, 계란, 파, 고수풀 등의 재료를 넣어서 튀긴 팬케이크입니다. 이것은 복건성 취안저우(취안저우)에서 유래된 일반적인 가정 요리로, 복건성 남부, 조산 및 기타 지역의 고전적인 전통 요리 중 하나입니다. 가난한 사회에서 발명된 창의적인 요리라고 하는데, 먹을 것이 부족했던 조상들이 가난한 삶을 상징하는 음식이다.
4. 랑구 훈제 거위
랑구 훈제 거위는 복건 요리에 속하며 무이산의 잔치에서 꼭 먹어야 하는 전통 요리입니다. 정통 아라시 밸리 훈제 거위를 장시간 훈제하여 거위 고기에 차 향, 계피잎 향, 찹쌀 향이 어우러져 향이 오래갑니다.
5. 리치 고기
리치 고기는 200~300년의 역사를 가지고 있으며, 원료에는 백수밤과 십자로 자른 돼지고기가 들어있습니다. 리치. 그리고 그 이름을 얻었습니다. 조리 방법은 살코기를 십자형 칼로 잘라서 사선으로 자르는 것이며, 솔기의 깊이와 폭이 균일하고 적당하기 때문에 튀겨서 리치 모양으로 말아 곁들인다. 토마토 소스, 발사믹 식초, 설탕, 간장 및 기타 조미료.