신탕의 풍습
신탕
재료
바늘, 죽순, 간장, 설탕 , 닭고기 진액, 곰팡이, 두부, MSG, 진간장, 계란, 후추, 전분
방법
1. 팽이버섯과 원추리를 물에 담가주세요.
2. 두부와 죽순을 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
3. 냄비에 물을 끓인 후 죽순과 팽이버섯을 넣고 살짝 끓여주세요.
4. 수프에 설탕, 글루타민산나트륨, 정제소금, 간장, 닭고기 액을 소량 첨가합니다.
5. 원추리를 넣고 살짝 익히고, 백식초를 추가할 때는 맛을 더해 보세요.
6. 끓인 후 두부를 넣고 끓인 후 바로 물전분으로 걸쭉해지기 시작합니다.
7. 걸쭉하게 만드는 것이 핵심입니다. 약한 불을 켜고 국물이 모두 뜰 수 있도록 투명해야 하며, 국물은 투명하고 약간 끈적해야 합니다.
8. 육수를 풀어준 후 센 불을 켜서 계란을 풀어서 천천히 계란물을 만들어주면서 가장자리부터 안쪽으로 천천히 돌려가며 얇은 계란물을 만들어주세요.
9. 색을 내기 위해 진간장 몇 방울을 추가합니다.
10. 후추를 살짝 뿌려주세요.
11. 팬에서 꺼내 다진 파를 뿌려주세요.