1, 돼지고기는 먼저 씻고 주방 티슈로 표면 수분을 빨아들인다.
2, 길게 썰어주세요. 장조림은 말린 후 부피가 많이 줄어들기 때문에 너무 작게 자르지 마세요.
3, 살살 한쪽 끝에 끈을 잘 매세요.
4, 시원하고 통풍이 잘 되는 곳에 하루 밤을 매달아 고기에서 수분을 제거합니다.
5, 다음날에는 고기가 눈에 띄게 말라서 절임을 시작할 수 있습니다.
6, 각 집의 장육은 각각 맛이 있는데, 관건은 양념이 다르다는 것이다. < P > 무엇을 넣었는지, 비율이 얼마인지는 사실 일정한 규칙이 없다. 가장 전통적인 장육은 간장만 넣으면 된다. 짜게 달콤한 맛을 맛보고 싶다. 특별히 달콤한 소스와 차사오쟝을 넣고 싶다.
7, 간장과 단면소스, 차사오소스의 비율은 기본적으로 2: 1: 1 입니다. 백주 두 숟가락을 더 넣으면 장조육용 백주를 만드는 것이 양념주보다 식감이 더 좋다. 소금은 전혀 넣을 필요가 없다.
8, 모든 양념을 골고루 섞으면 절임용 소스입니다. 양은 고기에 따라 결정된다. 고기를 충분히 큰 용기에 넣고 소스를 부어서 고기가 완전히 담그면 된다.
9, 이런 초대형 보관함을 사용할 수 있어 밀폐성이 좋지만 미리 깨끗이 씻고 말려야 한다. 용기에 기름과 물이 없어야 한다.
1, 약간의 산초를 넣는다.
11, 조금 더 큰 재료를 넣는다.
12, 컨테이너를 완전히 밀봉하여 냉장고에 넣어 냉장한다. < P > 절임 시간은 개인의 입맛에 따라 하지만, 시간이 길어도 중간에 고기를 꺼내서 한 번 뒤집는다. 보통 5 일 정도 절여서 간이 비교적 적당하다.
13, 소금에 절인 후 장조림을 말릴 수 있습니다. < P > 낮에는 유리 차폐가 없는 테라스를 받을 수 있고, 해가 있으면 햇볕을 쬐고, 흐린 날에는 건조되고, 밤에는 주방을 받고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 놓을 수 있다.
14, 장조육의 건조시간은 고기의 크기와 두께가 직결되어 최소 1 일 반 정도 걸리며 판단은 손으로 딱딱한 것을 누르는 것이다.
15, 만든 장육은 기름기가 반짝이는 대추홍색이어야 한다. 검은색과 비슷하고 육질이 단단하며 빛깔이 균일하다.
16, 장육은 많이 먹는 법, 볶음 요리, 만두 만들기, 심지어 고기 만두까지 할 수 있다. 가장 간단한 먹는 방법은 냄비찜이다. 이렇게 하면 원미한 진한 장향을 가장 잘 맛볼 수 있다. 접시 바닥에 매실채소를 깔고 쪄서 고기에 매실의 특별한 향기를 흡수하여 더 맛있다.
17, 장조림을 썰어 접시에 깔아라.
18, 냄비에 1 ~ 15 분만 찌면 돼, 나처럼 밥을 찌는 동안 밥솥 위에 장육을 올려놓고 밥을 잘 찌면 고기도 향기가 넘쳐 매우 편리하다.
19, 장조림을 하는 것은 시험과 같다
2, 남은 장육은 큼직하게 썰어 랩으로 싸주세요.
21, 밀폐용기에 넣고 냉장고를 냉장하면 오래 보관할 수 있습니다. 먹을 때 한 조각을 꺼내면 돼, 아주 편리해.