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땅콩알 준비하기: 선택한 땅콩알을 냄비에 넣고 노란색이 될 때까지 굵은 모래와 함께 볶은 후 냄비에서 꺼내 식힙니다. , 피부를 떼어내고 남은 잔여물을 선택하여 공기청정해 주세요. 껍질이 없어야 하고, 썩은 땅콩알과 탄 땅콩알이 없어야 합니다.
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삶은 설탕: 완제품 8.5kg을 기준으로 계산되었으며, 냄비당 비율은 다음과 같습니다: 백설탕 3kg, 캐러멜 2.15kg, 땅콩알 3.8kg, 라드 0.15kg(향료) 15g. 설탕 냄비를 헹구고 물 0.75kg을 넣은 다음 백설탕과 맥아 설탕을 넣고 섞어 녹인 다음 끓여서 여과하고 계속 끓입니다. 설탕 온도가 약 135도에 도달하면 라드를 추가한 다음 세게 저어주고 계속 요리합니다. 설탕의 온도가 150도가 되면 바로 불을 끄고 땅콩알과 바닐린 혼합물을 넣고 주걱으로 골고루 섞은 후 냄비에서 꺼냅니다.
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롤링: 설탕 베이스를 두 부분으로 균등하게 나누어 수평으로 계획된 롤러 타블렛 프레스에 놓고 접고 롤링을 반복합니다. 초기 롤링시 롤러를 올렸다가 설탕 베이스에 있는 땅콩 알갱이가 모두 뭉개진 것을 확인한 후 바삭한 층이 형성되면 롤러를 위치시키고 8mm 두께로 눌러준 후 블록 형성을 위해 테이블로 보냅니다.
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성형: 할바반죽을 살짝 펴서 2.3cm 정사각형 직사각형을 기준으로 십자형, 십자형으로 잘라줍니다. 살짝 차가워지면 칼날을 따라 모아서 포장으로 보내주세요.
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포장: 컬러 인쇄 테이프를 덧댄 알루미늄 호일 종이로 하나씩 포장한 다음 PVC 상자나 기타 맛있는 상자를 사용하여 두 겹으로 포장합니다. 각 층은 10위안입니다. , *** 20개 들이 완제품으로 밀봉 및 포장됩니다.