염수오리는 야생에서 낳은 알과 탈피하지 않은 1년 된 오리를 선택합니다. 오리를 도살하고 털을 제거하고 내장을 제거한 후 등을 잘라 씻은 다음 매달아 물방울에 말려 소금에 절이는 첫 번째 과정을 거칩니다. "닭의 배를 자르고 오리의 등을 자른다"는 것은 쓴 담즙이 쉽게 깨지지 않고 오리의 배를 그대로 유지하기 위해서입니다. 절임은 뜨거운 소금 문지름으로 이루어지며 오리와 소금의 비율은 이상하게도 황금 부분과 다르지 않습니다. 일반적인 절임 시간은 여름에는 하루, 겨울에는 3일, 봄과 가을에는 이틀입니다. 60%까지 절인 후 항아리를 비워 소금물을 말리고 고춧가루, 오향가루, 질산나트륨, 한약재로 만든 양념장과 양념장을 넣고 반나절 동안 절입니다. 항아리에서 오리를 꺼내 오리의 뱃속에 두 개의 막대기를 꽂고 돌판으로 접시에 눌러 물기를 말리면 두 번째 과정이 완료됩니다. 세 번째 과정은 굽는 것입니다. 오리는 노릇 노릇해질 때까지 반복해서 훈제 할 수 있습니다. 수분 외에도 대부분의 오리 기름은 로스팅 과정에서 증발합니다. 남은 양념장과 칠리 오일은 굽는 동안 이슬비를 뿌려주면 이 풍미가 골수에 스며듭니다. 먹기 전에 접시에 잘게 썰어서 드세요.
오리는 영양가가 높고 성질이 서늘하며 위를 보하고 간을 진정시키고 열을 제거하며 기를 보하고 혈액에 영양을 공급하며 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 소스 오리는 캐주얼 한 간식으로 사용하거나 뿌려진 테이블의 특선 요리로 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 오리의 장점은 먹는 사람의 취향에 따라 달콤하지만 맵지 않은 맛, 약간 매운 맛, 중간 매운 맛, 매우 매운 맛의 네 가지 맛으로 만들 수 있다는 것입니다. 원료의 미묘한 차이에 따라 소금물 오리는 오리 목, 오리 발톱, 오리 선반 및 가장 멋진 오리 혀의 다양한 맛으로 만들 수 있습니다.