장판오리의 관행 < P > 장판오리는 대부분 이런 살코기 향과 장향이 풍부한 맛있는 음식을 먹어본 적이 있는 것으로 추정된다. 장판오리는 대강남북을 풍미하는 진미로 부드럽고 맛있을 뿐만 아니라, 색향도 모두 갖추고 있으며, 활혈과 순기, 건비, 위, 미용의 효능도 갖추고 있다. 그럼 맛있는 장판 오리는 어떻게 해야 하나요? 다음으로 장판 오리의 방법을 가르쳐 드리겠습니다.
장판오리의 방법 1 < P > 오리 선택: 판오리의 원료인 오리는 살찌면 좋고 미생알과 털갈이가 좋다. < P > 절임:
1: 오리 탈모, 내장을 제거하고 날개 끝, 오리발을 도살하고 가슴에서 깨끗이 썰어 물기를 들어 올립니다.
2: 소금을 닦아라. 냄비에 정염을 볶고 .125% 의 회향을 넣고 물기가 증발할 때까지 볶은 후 맷돌을 꺼낸다. 이후 오리의 무게를 재어 그 무게의 6.25% 의 건염으로 무게를 재었다. 소금의 3/4 을 목 절개에서 넣고 반복해서 문지르면 소금이 복강 각 부분에 골고루 달라붙는다. 그것? 의 소금은 체외에서 바르며 흉근, 종아리근, 구강을 위주로 해야 한다. 소금을 닦은 후 차례로 항아리에 넣고 소금에 절인 지 12 시간 후에 꺼내서 뒷날개를 들어 항문을 열어 강 속 소금물이 모두 흘러나오게 하는 것을 할로겐이라고 합니다. 그런 다음 항아리에 다시 쌓아 8 시간 정도 두 번째 할로겐을 넣는다.
3: 재장하다. 두 번째 할로겐 버클 후 산초, 오향분, 아질산염, 설탕을 골고루 섞어서 오리에 바르고, 고기가 두꺼운 곳에 많이 발라주세요. 난징 풍미는 단면장, 호남풍에 고춧가루를 바른 다음 항아리 안에 1 시간 동안 얼룩을 넣고 중간에 한 번 뒤집어야 한다. 오리가 크면 절인 시간이 더 길어진다.
4: 오리는 항아리에서 나온 후 마른 소금물 한 방울을 들어 올리고, 뜨거운 거즈로 오리의 안쪽을 말리고, 두 개의 대멜대로 십자형으로 오리 뱃속에 받치고, 판자 모양으로 눌러서 물기를 말린다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 오리명언)
5: 곡초로 불을 붙이고 겨껍데기를 뿌린 뒤 초연연기가 흩어지면 오리를 반복적으로 황금색까지 훈제하면 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 이 단계의 또 다른 방법은 굽는 것이다. < P > 장판오리의 방법 2 < P > 재료: < P > 주료 오리고기 1 마리 < P > 양념: 소금 3g, 빙당 5 조각, 생강 3 조각, 팔각적당량, 산초 적당량, 계피 적당량, 건고추 적당량, 노장 1 숟가락 나는 오리를 죽인 스승에게 등을 잘게 다지겠다고 말했는데, 그 결과 사람들은 칼을 한 번 내려 복부까지 잘게 다져서 약간의 가죽만 붙어 있었다. 나중에 씻을 때 가죽이 완전히 끊어져 두 마리의 반오리가 되었다.
2. 오리는 물을 완전히 배수한 후 소금을 바르고, 안팎은 고르게 발라야 하고, 사온 오리는 작고, 약 3 그램의 소금을 써야 한다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 오리명언) 그런 다음 촘촘한 봉지로 봉인하고 냉장고에 24 시간
4 를 담근다. 할로겐용 향신료를 준비한다. 아래 그림에서 위에서 아래로, 왼쪽에서 오른쪽으로: 첫 번째 작은 사진은 비교적 흔한 할로겐으로 후추, 팔각, 계피, 향엽, 고추, 진피가 있다. 두 번째 작은 그림은 카 다몬이다. 세 번째 작은 그림은 각각 감초, 라일락, 회향이다. 네 번째 작은 그림은 샤인입니다. 모든 작은 향신료를 향신료 상자
5. 오리가 냉장고에서 꺼낸 뒤 위에 있는 생강 끝을 지우고 예열 19 도를 넣은 오븐에 3 분 정도 구워 대오리는 약 1 분 더 구울 수 있다. 중간에 약 2 분 정도 솔꿀을 한 번 꺼내서 시간
6 까지 계속 구워주세요. 오리구이를 끓일 때, 물 한 솥을 끓여 4 단계의 향신료, 단 된장 한 숟가락, 소금, 생펌핑, 늙은 훈제, 얼음사탕 한 조각, 약 15 분 정도 끓여주세요. 먹을 때 직접 조각을 자르면 된다. < P > 장판오리의 방법 소개가 끝났으니 관심 있는 친구들이 만족할 수 있기를 바랍니다. 장판오리의 식감은 향, 매움, 감, 마, 짠맛, 바삭함, 면온건으로 주미일 뿐만 아니라 선물용으로 쓰이는 것도 좋은 선택이다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다