재료?
계란 4개
백설탕 40g(계란 흰자)
백설탕 20g(계란 노른자)
레몬즙 몇 방울(계란 흰자)
식물성 기름 50g
순수 우유 60g
저글루텐 밀가루 70g
검은깨와 흰깨 적당량
p>견과류 적당량(선택)
크랜베리 적당량(선택)
미니참깨케이크는 어떻게 만드나요?
원재료를 준비하고 계란 노른자와 흰자를 분리한 뒤, 흰자는 물이나 기름이 없는 깨끗한 용기에 담아야 합니다.
계란 노른자에 설탕 20g, 식물성 기름 50g을 넣고 뭉치거나 힘을 주지 않도록 주의하세요.
우유 60g을 넣고 고르게 섞어주세요.
박력분 70g을 넣고 마른 가루가 없어질 때까지 섞어주세요. 밀가루가 글루텐을 형성하는 것을 방지하기 위해 원을 그리며 세게 섞지 마세요.
계란 흰자에 설탕 40g을 넣고 비린내를 제거하기 위해 약간의 레몬즙을 넣고 마른 거품이 생길 때까지 치십시오. 즉 계란 머리가 날카로운 모서리를 들어 올릴 수 있습니다.
먼저 머랭 1/3과 달걀 노른자 페이스트를 골고루 섞은 뒤, 남은 머랭에 붓고 고르게 섞어주세요. 바닥까지.
케이크 반죽을 소쿠리나 짤주머니에 담고 틀을 준비해 종이 트레이에 올려주세요.
케이크 반죽을 넣고 그 위에 통깨를 살짝 뿌려주세요. (사진에는 뿌리는 양이 많아 적게 뿌리는 걸 추천드립니다. 계란 4개면 접시 4개, 접시당 12개 만들 수 있어요. 저는 12개 작은 케이크 틀을 사용합니다. 개인 사정에 따라 양을 줄여도 됩니다. 평균적으로 계란 1개로 1접시가 됩니다)
이 사진에도 계란 4개, 미니참깨케이크 1접시 + 6인치 마카다미아 모듬넛 엔젤푸드케이크 1개 + 4인치 크랜베리 러브케이크 1개가 들어있어요! .
케이크 반죽을 파이핑할 때 오븐은 미리 예열해 두시면 되고, 윗불과 아랫불은 150도로 35분씩 맞춰주시면 됩니다.
이전 단계의 오븐 온도를 참고하면 마카다미아 모듬넛 엔젤 케이크의 굽는 시간은 스몰 케이크보다 10~15분 더 길다.
오븐에서 꺼내어 식힌 후 랩핑해서 보관하시면 됩니다.
오븐에서 나온 마카다미아 모듬넛 엔젤 푸드케이크는 테이블에서 40cm 정도 떨어뜨린 후 뒤집어 두 번 뒤집어 식힌 뒤 틀을 풀어주세요.