지금은 리치의 계절이다. 리치는 당도가 높아 과도하게 섭취하면 소화관 불편, 저혈당, 심한 경우 쇼크까지 일으킬 수 있다. 전문가들은 하루에 신선한 리치를 5~6개, 성인의 경우 10개 이하를 섭취하는 것이 적절하다고 제안합니다. 그러면 다음과 같은 질문이 생깁니다.
1. 설탕 함량을 어떻게 판단합니까? 단 것을 먹으면 설탕 함량이 높다는 뜻인가요?
2. 설탕 함량이 높은 과일은 무엇입니까?
1. 단 것을 먹는다는 것은 설탕 함량이 높다는 뜻인가요?
과일의 당도를 판단하는 방법에 대해 누군가는 달콤한 과일은 당도가 높고 달지 않거나 신 과일은 당도가 낮다고 말했습니다.
과일의 맛 단맛을 기준으로 당도를 판단하는 이 방법은 과연 믿을만한 것인가?
답은 '신뢰할 수 없다'입니다.
과일에 들어있는 설탕의 정확한 이름은 '탄수화물'이며, 크게 포도당, 과당, 자당, 전분의 네 가지 범주로 나뉜다. 단맛은 상대적인 가치이며 일반적으로 자당을 기준으로 삼습니다. 과일에 들어 있는 4가지 설탕의 맛 단맛은 높은 것부터 낮은 것 순으로
과당(자당의 1.7배), 자당, 포도당(0.7배 자당), 전분(감미가 거의 없음)입니다.
따라서 한 종류의 과일이 주로 과당이고 다른 종류의 과일이 주로 포도당이라면 단맛은 비슷하지만 설탕 함량은 매우 다를 수 있습니다.
2. 설탕 함량이 높은 과일은 무엇입니까?
맛만으로는 과일의 당도를 알 수 없기 때문에 어떤 과일이 당도가 높고 어떤 과일이 당도가 낮은가요? 참고하실 수 있도록 표를 준비했습니다. 실제 과일은 품종과 재배 방식의 차이로 인해 약간씩 다를 수 있습니다.