방법
퓨레를 체에 쳐서 무게를 잰다
퓨레에 옥수수 전분과 분유 5g을 넣고 골고루 섞은 뒤 냉장고에 넣어둔다.
오일 프리, 워터 프리 용기, 단백질 분리물입니다. 생선이 흠뻑 젖을 때까지 휘젓고 첫 번째 설탕을 첨가합니다.
생선이 흠뻑 젖으면 두 번째로 설탕을 추가합니다
더 부드러워질 때까지 계속 휘저은 다음 남은 설탕을 모두 추가합니다.
계란 거품기를 들어올리고 투명한 고리가 생기면 옥수수 전분 5g을 넣어주세요.
짧고 곧은 봉우리가 나올 때까지 계속 두드리면, 그것이 곧 두들김의 끝이다.
냉장고에서 퓌레 분유 반죽을 꺼내고 달걀 흰자를 넣고 젓지 않고 빠르게 섞어주세요.
숙련되지 않은 분은 짤주머니에 넣어주시고, 오른손으로 짤주머니를 쥐어주시고 왼손으로 짤주머니를 잡아주셔도 됩니다. (체온에 따라 짤주머니를 잡지 마세요.) 용해된 콩의 거품이 제거될 수 있습니다.) 오븐을 100도까지 예열하세요.
2개의 접시에 짜서 파이핑 후 바로 오븐에 넣으시면 됩니다. 100도, 상부 및 하부 가열, 중간 층이 있는 접시 1개, 중간 및 하부 층이 있는 접시 1개, 30분, 시간 중간에 위치를 바꿉니다. 녹은 콩의 크기와 자신의 오븐의 기질에 따라 시간을 조절하세요.
녹은 콩의 성공 여부를 판단하십시오. 녹은 콩을 집어 들었을 때 기름종이에 접착력이 없으면 성공입니다. 그렇다면 5~10분 더 구워주세요. 매우 빨리 젖기 때문에 구운 후에는 즉시 보관하십시오.