수요일 밤 항저우 어린이채널에서는 항저우에서 가장 맛있는 젓갈, 빈장에서 하오거의 젓갈을 선보이는 '주방 5번'을 봤습니다. 우와! 우유로 젓갈을 만드는 과정이 자세하게 나와 있어서 어머니께서 먹어보라고 급하게 적어 주셨는데, 평소보다 차이가 크지 않아서 기회가 되면 또 먹어보겠습니다. . 은은한 우유향이 정말 그리워요. 작은 입자가 목까지 미끄러지네요! 공유된 레시피는 다음과 같습니다. 요리 실력에 자신이 있다면 도전해 보세요.
1. 검은 생선을 필레로 썰어서 얇을수록 좋습니다. 생선 반 파운드를 셰프의 손길로 6~7번 썰 수 있다. 생선 필레 열 개(이건 좀 어렵다)
2. 생선의 부드러운 맛의 비결. 필레는 생선 필레를 먼저 깨끗한 물로 헹구고 소금을 약간 넣은 후 물기를 빼내고 기분이 좋아지면 달걀 흰자 약간을 추가합니다. 생선 필레가 거의 슬러리 상태라면 옥수수 전분을 추가하여 생선 필레를 더 부드럽게 만들어 영양분과 수분을 가둔 다음 15분 정도 기다리세요.
3. 기름으로 수분을 제거한 후 요리주를 넣어 비린내를 제거하고, 새콤달콤하고 아삭아삭 상큼한 정통 사천양배추를 넣고 볶은 후 끓여서 장아찌의 즙을 빼냅니다. 센 불로 4분 정도 끓인다.
4. 사우어크라우트와 생선뼈를 꺼내서 대야에 넣고 국물에 넣어 끓입니다. 전유에 달걀 흰자를 붓고 고르게 저은 후 냄비에 부어주면(신선하고 부드럽고 부드러우며 더 독특함) 수프가 특히 진해집니다.
5. 마지막으로 백식초를 추가합니다. 풍미를 더하고, 끓인 후 살짝 부어주면 요리가 더욱 생기 있고 향이 납니다.