재료
주재료: 삼겹살 500g, 사우어크라우트 2개.
조미료: 양파, 생강, 마늘, 맛술, 간장, 후추, 말린 새우, 냉동 게, 아니스, 후추, 월계수 잎, 계피, 소금.
방법
1. 삼겹살 1파운드를 씻어서 큼직하게 두 조각으로 자르고 물, 대파, 생강을 넣고 쿠킹주에 넣고 끓입니다. 냄비를 꺼내서 씻으십시오.
2. 냄비를 다시 데우고 데친 삼겹살 2조각, 말린 새우, 냉동 게살을 넣고 파, 생강 슬라이스, 맛술, 간장, 아니스, 후추, 월계수 잎을 넣고 기타 양념 재료를 모두 넣고 30분 이상 젓가락을 찔러준 뒤 불을 끄고 20분 정도 끓인다.
3. 고기를 익히는 동안 사우어크라우트를 준비합니다. 흐르는 물에 소금에 절인 양배추를 씻고 칼로 각 조각의 윗부분을 자르고 왼손을 위로 들어 야채 끝을 반으로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 사우어크라우트는 얇게 썰어서 대야에 씻어 물기를 살짝 짜낸 후 따로 보관해 주세요.
5. 익힌 삼겹살을 꺼내 식힌 후 얇게 썰어 접시에 담는다.
6. 고기가 익는 육수 냄비에 채 썬 배추를 넣고 1시간 정도 끓인 뒤, 얇게 썬 삼겹살을 반쯤 넣고 10분 정도 끓인다. 간장과 소금을 약간 첨가하여 맛을 냅니다.
7. 익힌 사우어크라우트를 그릇에 담고, 마늘 소스에 다진 마늘을 넣고, 나머지 절반은 백삼겹살을 담아낸다.