병원균에 의한 식품오염을 예방하고 통제하기 위한 주요 조치는 다음과 같다.
1. 모기, 파리, 바퀴벌레, 쥐 등의 번식을 방지하기 위해 가공장소를 깨끗하고 위생적으로 유지한다. 기타 유해 유기체
2. 식기, 조리기구 및 용기를 엄격하게 세척하고 소독합니다.
3. 식품 안전을 저해하는 직원을 위한 건강 관리 시스템을 엄격히 시행합니다. 국무원 위생행정 부서의 규정에 따라 직접 수입된 식품과 접촉하는 작업에 종사할 수 없습니다.
4. 가공 인력에 대한 개인위생 시스템을 엄격히 시행합니다.
식품안전기준은 다음과 같습니다.
1. 식품 중 병원성 미생물, 잔류농약, 잔류동물약품, 중금속, 오염물질, 기타 인체 건강에 유해한 물질에 대한 제한 규정은 다음과 같습니다. 관련 제품
2. 식품 첨가물의 종류, 사용 범위 및 복용량
3. 영유아에게 특별히 제공되는 식품의 영양 요구 사항
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4. 영양 관련 표시, 표시 및 지침 요건
6. 식품 검사 방법 및 절차
7. 식품 안전 기준으로;
8. 식품에 포함된 모든 첨가물은 상세하게 기재되어야 합니다;
9. 식품에 사용이 금지된 불법 화학물질입니다.
요약하자면 일반적으로 식품 원료에는 박테리아가 어느 정도 존재합니다. 따라서 식품원료를 엄격하게 선택하고 위생관리를 강화해야 한다. 가공하기 전에 실제 필요에 따라 식품 원료를 멸균할 수 있습니다. 죽은 가축을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
법적 근거:
'중화인민공화국 식품안전법'
제18조
다음과 같은 경우 다음 중 식품 안전 위험 평가를 실시해야 합니다.
(1) 식품 안전 위험 모니터링 또는 보고를 통해 식품, 식품 첨가물 또는 식품 관련 제품에 안전 위험이 있을 수 있음이 발견된 경우 ;
(2) 국가 식품 안전 표준을 제정하거나 개정하기 위한 과학적 근거를 제공하려면 위험 평가가 필요합니다.
(3) 식품 안전 표준의 주요 영역과 주요 품종을 결정하려면 위험 평가가 필요합니다. 감독 및 관리
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(4) 식품 안전을 위협할 수 있는 새로운 요소 발견
(5) 특정 요소가 식품 안전 위험을 구성하는지 여부를 판단해야 함 ;
(6) 국무원 위생 행정 부서가 위험 평가 수행이 필요하다고 판단하는 기타 상황.
제26조
식품 안전 기준에는 다음 내용이 포함되어야 한다:
(1) 식품, 식품 첨가물 및 식품 관련 제품의 병원성 미생물 제한 규정 , 농약 잔류물, 수의학 잔류물, 생물독소, 중금속 및 기타 오염물질, 기타 인체 건강에 유해한 물질
(2) 식품 첨가물의 유형, 사용 범위 및 복용량
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(3) 유아 및 기타 특정 집단을 대상으로 하는 주 및 보조 식품에 대한 영양 함량 요건,
(4) 위생, 영양 및 식품 관련 라벨, 표시 및 지침에 대한 요건 기타 식품 안전 요구 사항
(5) 식품 생산 및 운영 과정에 대한 위생 요구 사항
(6) 식품 안전과 관련된 품질 요구 사항
(7 ) 식품 안전 관련 식품 검사 방법 및 절차,
(8) 식품 안전 표준으로 제정해야 하는 기타 내용.