홉
기본 번역
홉
홉
인터넷 정의
홉 :hop|hops
소개:
홉이라고도 알려진 홉은 "개요서"에서 홉이라고 합니다. 고대인들은 이를 홉이라고 부릅니다. 약용재료. 1079년 독일인들은 맥주를 양조할 때 처음으로 홉을 첨가하여 맥주에 상쾌한 쓴맛과 향긋한 향을 더했습니다. 이후 홉은 '맥주의 영혼'이라 불리며 맥주 양조에 없어서는 안 될 원료 중 하나가 되었습니다.
기능:
맥주 양조에서 홉은 대체할 수 없는 기능을 가지고 있습니다.
1. 맥주에 상쾌한 향과 쓴맛, 살균력을 부여합니다. 홉의 향과 맥아의 향이 맥주에 은은한 맛을 더해줍니다. 맥주, 커피, 차는 모두 향과 쓴맛이 특징인데, 이것이 이 음료들의 매력이기도 합니다. 홉에는 천연 방부제가 들어 있기 때문에 맥주에 유독 방부제를 첨가할 필요가 없습니다.
2. 맥주에 우수한 거품을 형성합니다. 맥주 거품은 홉의 이소메토돈과 맥아의 거품 단백질의 복합체입니다. 우수한 홉과 맥아를 사용하면 하얗고 섬세하며 풍부하고 오래 지속되는 맥주 거품을 만들 수 있습니다.
3. 맥아즙의 정화에 도움이 됩니다. 맥아즙을 끓이는 과정에서 홉을 첨가함으로써 맥아즙 속의 단백질이 복합체를 형성하고 침전될 수 있으며, 이를 통해 맥아즙을 맑게 하고 순수한 맥주를 양조할 수 있습니다.
최근 몇 년간 우리나라 신장 지역에서 생산되는 홉이 갑자기 등장해 세계 최고의 홉 중 하나로 자리매김했습니다.
홉
홉이라고도 합니다. 맥주에 독특한 쓴맛과 향을 부여하고 맥아즙을 보존하고 정화하는 능력이 있습니다. 홉은 독일에서 처음 사용되었으며 학명은 Lupus입니다. 대마초과 Humulus 속에 속하는 다년생 초본 식물로 양조에 사용되는 꽃은 모두 암꽃입니다. 중국의 홉 인공 재배는 동북지방에서 시작하여 반세기의 역사를 가지고 있으며 현재 신장, 감숙, 내몽골, 흑룡강, 요녕 등지에 대규모 홉 원료 기지가 설립되었습니다. 숙성된 생홉을 건식압착하여 통째로 사용하거나, 분쇄하여 압축하여 입자로 만든 후 밀봉하여 포장하여 저온창고에 보관하기도 합니다. 활성 성분은 홉 수지와 홉 오일입니다. 맥주 1Kl당 홉의 양은 1.4~2.4kg 정도이다.