식도락가의 의견으로는 건식볶음에 적합하지 않은 푸른 잎채소를 제외하면 감자, 콩, 콩 등 야채 등 대부분의 재료는 건식볶음으로 조리할 수 있다고 합니다. 콜리플라워, 새송이버섯, 연근, 고추 등, 고기 치킨 너겟, 쇠고기, 삼겹살, 소시지, 오징어 등. 다음으로 제가 즐겨찾는 건식볶음 방법을 소개해드릴게요. 침을 닦아줄 종이타올을 준비해주세요.
1. 새송이버섯 볶음.
새송이버섯은 씻어서 손으로 얇게 찢어주세요. 끓는 냄비에 물을 붓고 새송이버섯을 넣고 1분간 데친 뒤 재빨리 건져 물기를 뺍니다. 팬에 기름을 두르고 새송이버섯을 넣고 약불에서 천천히 볶다가 새송이버섯의 크기가 작아질 때까지 주걱으로 눌러 물이 대부분 증발하고 표면이 살짝 노랗게 변할 때까지 밀어준다. 냄비의 한쪽과 반대쪽에 양파, 생강, 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 연한 간장, 진한 간장, 굴 소스, 소금, 커민 가루, 고춧가루, 사천 고추 가루, 흰 참깨 한 줌을 넣고 잘 저어 드세요. 입안에서 바삭하고 고소한 맛이 고기보다 더 맛있습니다.
2. 고추를 말려서 볶는다.
청고추나 과육이 얇은 선고추를 선택해 깨끗이 씻어 칼등으로 몇 차례 두드려 헐거워지면 잘게 썰어주세요. 팬에 기름을 두르고 고추를 넣고 표면이 약간 탄 호박색이 될 때까지 약한 불로 볶은 다음 다진 마늘 한 줌을 넣고 마늘 향이 날 때까지 센 불에서 볶은 후 소금을 넣어 맛을 냅니다. , 발사믹 식초 몇 방울을 추가하면 완성됩니다.
3. 지방 내장을 볶은 것입니다.
내장을 밀가루로 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 맛술, 파, 생강편, 통후추, 스타아니스, 계피, 말린 고추를 넣고 센 불에 끓인다. 그런 다음 중간 불로 켜고 30분 동안 끓인 후 물기를 빼냅니다. 팬에 기름을 조금 두르고 내장을 넣고 약한 불로 볶아 기름이 살짝 노랗게 변할 때까지 볶습니다. 다진 양파, 생강, 사천 고추, 마른 고추를 넣고 1분간 볶습니다. . 그런 다음 연한 간장, 진간장, 맛술과 소금을 넣고 센 불로 볶아 색을 더한 다음, 파나 피망 한 줌을 뿌리고 익을 때까지 볶아서 드시면 됩니다. 내장은 부드럽고 쫄깃하며 탄 맛이 납니다.
시간이 된다면 철판 방식도 꼭 시도해 보세요. 미식의 새로운 길을 열어줄 거예요.