식초는 인체에 좋지만 과도하게 섭취하면 분명히 부정적인 영향이 있습니다. 식초의 적절한 복용량은 발효 된 신맛이 나는 액체 조미료 인 1 인분당 5 ~ 20ml입니다. 전분이 많은 곡물 (수수, 황미, 찹쌀, 인디카 쌀 등)로 만들어집니다. 를 주원료로 하고 쌀겨와 쌀겨를 부원료로 사용합니다. 식초는 시큼하고 향긋하며 다양한 맛을 내는 요리의 주요 조미료 중 하나이며 새콤달콤한 맛을 내는 주요 재료입니다. 비린내를 제거하고 지루함을 완화하며 신선도와 향을 높이고 음식의 가열 과정에서 비타민 C 손실을 줄이며 요리 재료에 칼슘을 녹여 인체 흡수에 도움이 됩니다. 유명한 품종으로는 장쑤성 젠장의 발사믹 식초와 산시성의 숙성 식초가 있습니다. 일반적으로 야채를 무치거나 야채를 섞을 때, 향이 강한 야채를 무칠 때 사용됩니다. 식초는 원료와 제조 방법에 따라 발효 식초와 합성 식초로 나눌 수 있으며 그 종류에는 주로 쌀 식초, 훈제 식초, 백 식초가 있습니다. 쌀식초의 주원료는 수수, 황미, 쌀겨, 쌀겨, 소금 등이며 식초를 발효시켜 만듭니다. 연한 갈색이며 향이 강하고 품질이 좋으며 찍어 먹거나 요리에 적합합니다. 훈제 식초의 원료는 기본적으로 황미를 제외하고는 쌀 식초와 동일합니다. 발효 후 약간의 후추와 계피로 훈제합니다. 색이 더 어둡고 오래 보관해야 합니다. 담그거나 볶는 데 적합합니다. 백 식초(식초 에센스라고도 함)는 빙초산을 물로 희석하여 만듭니다. 아세트산 함량이 쌀 식초보다 높고 시큼하고 맛이 없습니다. 농축 아세트산은 특정 부식 효과가 있으며 필요에 따라 희석하고 복용량을 조절해야합니다. 식초로 볶으면 요리가 바삭하고 맛있을뿐만 아니라 영양소도 보호됩니다. 그러나 설폰 아미드, 알칼리성 약물, 항생제 및 발한을 완화하는 데 사용되는 한약과 같은 특정 약물을 복용하는 사람들은 식초를 먹어서는 안됩니다. 관련 군중 영양사 분석, 비장 및 위 건조 습기의 일반 인구는 먹을 수 있으며, 외부 질병의 첫 발병은 금기이며 위궤양과 과도한 위산은 식초를 먹어서는 안됩니다. 영양 분석 1. 식초는 식욕을 자극하고 타액과 위액의 분비를 촉진하며 소화 및 흡수를 돕고 식욕을 만들고 소화 축적을 촉진합니다. 2. 식초는 항균 및 살균 효과가 좋으며 장 질환, 인플루엔자 및 호흡기 질환을 효과적으로 예방할 수 있습니다. 3. 식초는 혈관을 부드럽게하고 콜레스테롤을 줄이며 고혈압 및 기타 심혈관 및 뇌 혈관 질환 환자에게 좋은 처방이며 4. 식초는 피부와 모발에 매우 좋은 보호 수단이 될 수 있습니다. 고대 중국 의학에서 식초는 모발 성장, 미용, 혈압 강하, 체중 감소의 효과가 있다는 의학에 식초에 대한 기록이 있습니다. 5. 식초는 피로를 제거하고 수면을 촉진하며 멀미, 멀미의 불편 함을 줄일 수 있습니다. 6. 식초는 또한 위장관과 혈액 내 알코올 농도를 감소시켜 냉정한 역할을 할 수 있으며 7. 식초는 또한 닭과 지느러미의 뼈를 부드럽게하고 칼슘의 흡수를 촉진 할 수 있습니다. 음식 궁합 생산 가이드 1. 식초에 담근 만두 요리를 먹거나 식초를 더 많이 먹은 후에는 치아를 보호하기 위해 제때 입을 헹구십시오 .2. 볶을 때 식초를 넣는 가장 좋은시기는 양쪽 끝, 즉 원료를 냄비에 넣은 직후 식초를 넣고 요리를 냄비에서 꺼내기 전에 식초를 넣고 처음에 식초를 넣고 두 번째로 식초를 넣는 것이 좋습니다 .3. 수산물이나 위 제품, 내장 및 심장 요리 등 탈취 및 탈피가 필요한 원재료에 식초를 사용할 수 있습니다. 식초는 갈비, 생선 등과 같은 뼈가있는 원료를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 식초는 뼈 박차를 부드럽게하고 뼈의 칼슘, 인 및 기타 미네랄의 용해를 촉진하며 영양소를 증가시킬 수 있습니다. 식초의 치료 효과는 신맛, 쓴맛, 따뜻함, 간, 위, 혈액 정체 제거 및 출혈 중지, 해독 및 살충제 효능; 주요 치료 : 산후 현기증, 황달, 황달, 구토 혈액, 비 출혈, 지혈, 옹종 부종 및 통증.