1. 라이펑위는 청두-충칭 고대 우편 도로의 역참인 라이펑위에서 따온 것입니다. 청두-충칭 고대 도로의 "4대 명우" 중 하나이며 고대부터 풍요로운 땅이었습니다. 그 발생은 "호광이 쓰촨을 채웠다"는 명나라 말기와 청나라 초기로 거슬러 올라갑니다. 당시 양쯔강 남쪽의 어류와 쌀의 땅에서 많은 이민자들이 라이펑으로 와서 결합했습니다. 장강 남부의 생선 요리 기술과 바유(Bayu) 및 사천(Sichuan)의 풍미를 더해 복건(Fujian), 호북(Hubei), 사천(Sichuan) 요리를 광둥, 후난(Hunan) 및 사천(Sichuan) 요리와 융합한 "라이펑위(Laifengyu)"를 형성합니다. 1980년대 초, Tang Dexing과 Tang Zhirong을 필두로 한 셰프 그룹은 쓰촨 요리의 전통 조리 기술을 계승하여 대담한 혁신을 이루었으며 "마비, 매콤, 뜨겁고 부드러운"이라는 주요 특징을 지닌 "Lai Fengyu"를 요리했습니다. . 과거의 손님들에게 사랑받았습니다.
2. 비산 토끼
비산 토끼는 세계적으로 유명한 멸치 외에도 비산 덩굴 고추 토끼라는 별미가 있습니다. 비샨족은 토끼를 즐겨 먹는데, 토끼가 없으면 잔치가 완성되지 않는다는 풍습이 있습니다. 가장 대표적인 비산토끼는 딩가토끼로, 딩가토끼는 280여년의 역사를 가지고 있으며, 그 역사는 항일전쟁 당시 교동대학교, 동문 등 유명 학교로 거슬러 올라갑니다. 중학교와 국가상표청이 내부로 이전했습니다. 이곳에서 Zhou Enlai, Feng Yuxiang 등은 Ding의 집에서 지역 전통 간식인 "White Chopped Rabbit"을 맛본 후 칭찬이 가득했습니다. 그 이후로 Ding Jiatu는 충칭, 난징, 상하이, 쑤저우, 우시 및 기타 지역에서 꽤 유명해졌습니다. 정가토끼의 영향을 받아 비산의 많은 현지 유명 요리사들이 연습과 탐색을 통해 정가토끼를 개선한 후 점차 자신의 브랜드와 맛을 형성하여 비산토끼의 유명한 별미를 형성했습니다.
3. 맥주오리
맥주오리는 독특한 맛이 나는 특별한 요리로, 손님들이 즐겨 찾는 음식이다. 청나라 때 강희제가 양쯔강 남쪽을 방문하여 아름다운 산과 강, 맑은 강, 유난히 아름다운 오리새끼들이 가득한 강을 보았다고 합니다. 그가 기분이 좋을 때 비가 많이 내려 일행은 물에 흠뻑 젖어 물에 빠져 죽을 수밖에 없었고, 웨이터는 오리고기로 유명한 여관으로 달려갔다. 이내 신이 나서 오리고기를 막걸리와 함께 먹었는데, 술에 취한 뒤 실수로 컵에 담긴 술을 끓고 있는 오리고기 냄비에 부었는데 갑자기 이상한 냄새가 났다. 강희제(康熙帝)는 궁궐로 돌아온 뒤에도 이 요리를 마음에 새겼고, 수년간의 연습 끝에 맥주와 다양한 귀중한 중국 약초를 사용하여 이 요리를 만들도록 특별히 명령했습니다. 원료로. 맥주오리의 기원은 확인되지 않았지만 충칭에서는 맥주오리가 매우 유명한 강호 요리임에 틀림없다. 맥주오리의 주재료는 오리와 맥주이다. 오리고기를 맥주와 함께 끓이면 영양이 풍부한 오리고기가 더욱 진해집니다. 오리고기는 맛있을 뿐만 아니라 맥주의 상큼한 향도 납니다.