대구튀김
114.net에서 손님 접대, 2006년 1월 26일 인쇄
재료 : 대구 300g, 파 5g, 양파 5g, 5g 셀러리.
양념 : 식용유, 불린 고추, 채 썬 파, 옥수수 전분, 계란.
준비 : 대구를 큼직하게 자르고, 청양고추와 다진 마늘을 넣어 맛을 낸 후 골고루 펴 바르고, 계란, 옥수수 전분을 넣고 40~50% 뜨거운 기름에 볶은 뒤, 양파를 추가합니다 . 채 썬 파 등을 볶은 후 냄비에서 꺼내 드세요.
특징: 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 약간 매콤하고 향긋하며 색깔은 황금색입니다.
참고자료: /news/Cate/2006126142345.html
답변: 해피오렌지-매니저 레벨 5 4-23 15:06
향기로운 은빛 프라이팬 Snowfish
특징:
신선하고 부드럽고 부드럽습니다.
재료:
재료: 은방울꽃 400g.
재료 : 생강 편편 적당량, 대파 편썰기, 고추(다이아몬드 모양으로 썬 것), 소금, 글루타민산나트륨, 막걸리, 진간장, 닭고기 육수, 기름, 물전분 .
제조 과정:
1. 은어 뱃살 1조각에 소금, 막걸리를 넣고 살짝 재워주세요. 2. 기름 팬을 달궈서 70% 정도 뜨거워지면 눈생선을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶아 접시에 담습니다. 3. 냄비에 베이스 오일을 남겨두고 생강편, 대파, 홍고추를 넣고 볶다가 닭육수, 진간장, MSG를 넣고 물전분으로 걸쭉하게 만든 후 오일을 뿌려준다. 스노우피쉬에요.
치킨 소스와 파파야를 곁들인 구운 눈고기(사진)
재료:
파파야 4Tael(맛이 좋고 충분히 익은 것), 일본식 조각으로 자른 것 ; 일본식 조각으로 자른 은빛 눈 물고기 6개. 치킨소스 2톨, 치킨파우더 1톨, MSG, 소금 각 1개씩.
준비:
1. 파파야를 뜨거운 물에 담근 후 따로 보관하세요.
2. 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 160도 정도 가열한 후 눈돔을 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아 기름을 빼냅니다.
3. 재료(대파 조각, 청양고추, 홍고추)를 넣고 살짝 볶은 후 파파야를 넣고 치킨 소스 2.5파운드를 넣고 1분 정도 끓입니다.
4. 양념을 넣고 눈오징어를 넣고 주걱으로 뒤집어 30분간 끓인 후 드세요.
특징: 식욕을 돋우고 향긋하며 맛있습니다.
핵심 포인트: 파파야는 잘 익고 향이 좋아야 하며, 눈돔은 깨지지 않도록 부드러운 손으로 뒤집어줘야 한다.
구름대구탕
재료:
대구 250g
순두부 1조각
2조각 기름 껍질
계란 1개
녹색 마늘 반쪽
샬롯 1개
생강 2조각
액세서리 :
마리네이드
소금, 후추 약간
전분 2작은술
양념
쿠킹와인 2큰술
간장 반큰술
소금 1작은술
고추와 전분물 적당량
방법:
1. 대구의 뼈를 제거하고 껍질을 벗기고 생선을 손톱 크기로 자르고 15분 동안 양념장에 담그고 샬롯을 잘게 자르고 녹색 마늘을 잘게 자릅니다.
2. 냄비에 기름 2큰술을 두르고 양파 조각, 생강 조각, 생선 뼈, 생선 껍질을 볶은 다음 쿠킹 와인 1큰술과 물 5컵을 넣고 끓입니다. 20분 후, 생선 뼈와 껍질을 걸러내어 생선 육수를 만듭니다.
3. 두부를 작은 조각으로 자르고 계란을 풀어주세요.
4. 멸치육수에 물을 5~6컵 정도 넣고 끓으면 간장을 넣어 색을 조절하고 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 찢어진 기름껍질을 넣어주세요. 대구를 삶아 물을 부어 끓인다. 그레이비를 전분으로 걸쭉하게 만든 후 달걀물을 붓고 불을 끄고 다진 청마늘과 후추를 뿌린다.
·재료: 대구 4장(각각 약 180g), 계란 2개, 우유 1/4컵, 밀가루 1컵, 파프리카 1작은술, 생 고수 부스러기 1작은술
>·조작 방법: 1. 수프 그릇에 달걀과 우유를 넣고 고루 풀어주세요.
2. 다른 그릇에 밀가루, 파프리카, 후추, 소금, 고수풀을 섞습니다.
3. 대구 필레를 달걀 소스에 먼저 담근 후 양면에 밀가루를 묻힌 후 남은 가루를 털어냅니다.
4. 기름 팬이 80% 정도 뜨거워지면 불을 센 불에서 중간 불로 바꾸고 대구를 팬에 하나씩 넣고 볶습니다. 피부가 바삭해질 때까지 양면을 2분씩 익히면 생선살이 익습니다. 먹을 때 레몬즙을 짜서 먹으면 풍미가 더해진다. (HaoChi123.com)
빈 크리스피 대구(리디렉션)
재료: 대구, 양파, 생강, 마늘, 빈 크리스피 100g, 고수 약간
양념재료 : 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 약간, 소금 약간
방법 :
1. 대구에 청주 3큰술, 식초 1큰술을 넣어 양념합니다. 소금/2큰술 20분 정도 끓인 뒤 찜기에 넣고 센 불로 8분 정도 쪄주세요.
2. 양파, 마늘, 마늘을 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
3. 냄비에 기름 2큰술을 두르고 양파, 버드나무, 마늘, 된장, 간장, 설탕, 막걸리를 넣고 볶습니다.
4. 찐 대구 위에 볶은 된장을 부어주세요.
대구 당근 수프, 방법은 다음과 같습니다.
1) 먼저 재료를 준비합니다. 마트에서 구입한 대구 필레를 한 입 크기로 잘라서 준비하세요. 또한 Duan'er의 대구 물고기를 사용합니다. 흰 무 한 조각을 껍질을 벗겨 얇게 썬다. 파 2개와 고수 줄기 몇 개를 잘게 자릅니다. 다진 마늘 한 쪽.
2) 냄비에 기름을 살짝 두르고 다진마늘과 무를 넣어주세요. 기름이 너무 뜨거울 때 야채에서 '삐익' 소리가 날까봐 걱정되거든요. 그래서 기름의 온도는 보통 때가 되면 냄비에 다 부었습니다.
3) 주걱을 이용해 향이 날 때까지 3분 정도 볶아주세요.
4) 무를 볶을 냄비에 무가 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고, 대구살을 넣어주세요.
5) 냄비를 끓으면 소금 약간, 맛술, 간장, 후추를 넣고 잠시 끓인 후 대파를 넣고 참기름 몇 방울을 뿌리고, 냄비에서 꺼내 고수를 뿌리면 완성입니다.
참고:
1) 이 수프는 매우 가볍지만 생선 조각이 익을 때 약간의 거품이 생길 수 있으므로 숟가락을 사용하여 조심스럽게 만드십시오. 귀찮아서 이 단계는 생략했어요. 완성품을 보니 사실 거품이 심하지 않네요.
2) 염장대구를 사용하는 경우에는 염도에 따라 소금 첨가 여부를 결정해야 합니다.
대구튀김 만드는 법!
수이센 발행일 2004-04-23
대구튀김
대구 4개(각각 약 180그램), 계란 2개, 우유 1/4컵 우유, 밀가루 1컵, 피망 1작은술, 다진 고수 1작은술, 갓 갈은 후추 1/4작은술, 소금 1작은술.
방법:
1. 수프 그릇에 계란과 우유를 넣고 균일하게 만듭니다.
2. 다른 그릇에 밀가루, 파프리카, 후추, 소금, 고수풀을 섞습니다.
3. 대구 필레를 달걀 소스에 먼저 담근 후 양면에 밀가루를 묻힌 후 남은 가루를 털어냅니다.
4. 기름 팬이 80% 정도 뜨거워지면 불을 센 불에서 중간 불로 바꾸고 팬에 대구를 하나씩 넣고 2분 정도 볶습니다. 피부는 바삭하고 생선살은 익힐 수 있습니다. 먹을 때 레몬즙을 짜서 먹으면 풍미가 더해진다.
체리 대구 필레 (사진)
재료:
가리비 12개, 대구 필레 6조각, 화이트 와인 1/4컵, 고수풀 1큰술 , 체리 1개(잘게 썬 것), 피망 1/2개(고리 모양으로 자른 것), 버터 약간.
재료:
소스: 버터 30g, 밀가루 2큰술, 크림 치킨 수프 1캔, 화이트 와인 1~2큰술, 다진 후추 각 1개, 다진 새우, 샬롯, 파 /2 티스푼.
방법:
1. 대구 필레를 넓은 조각으로 자르고 각각을 조각으로 굴린 다음 이쑤시개로 단단히 삽입합니다.
2. 베이킹 팬에 버터를 바르고 대구롤을 넣은 뒤 화이트 와인을 얹고 버터 종이로 덮어 180도 오븐에서 15~20분간 굽는다. 이 기간 동안 생선 롤을 돌려서 균일하게 익힐 수 있습니다.
3. 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 1분간 조리합니다. 크림 치킨 수프와 화이트 와인을 넣고 잘게 썬 후추, 새우, 파를 넣고 잘 섞은 후 2~3분간 조리합니다.
4. 먹을 때 생선말이에 (3)의 소스를 붓고 접시에 피망 링을 놓은 다음 고수와 잘게 썬 체리를 뿌립니다.
토마토를 곁들인 삼치 조림
재료: 껍질을 벗긴 토마토 300g, 신선한 고등어 1개(약 750g), 쪽파, 생강 슬라이스, 후추유, 쿠킹 와인, 소금, MSG, 육수, 후추, 참기름 적당량.
방법 : 1. 토마토를 호브로 깍둑썰기한 후 삼치의 내장을 제거하고 아가미를 씻어서 대각선 칼로 두툼하게 썬다.
2. 슬라이딩 스푼에 고추기름 120g을 넣고 가열해 주세요. 고등어 조각을 하나씩 넣고 양파와 생강을 넣고 요리해 주세요. 그런 다음 육수 750g을 넣고 약한 불로 끓입니다.
3. 한 숟갈 더 넣고 고추기름을 넣어 불을 켜고 잘게 썬 파를 넣고 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 다음 고등어를 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다. 흰살생선이 익으면 MSG, 소금, 후추로 간을 하고 양파와 생강을 건져내고 술솥에 담고 다진 고수를 뿌리고 참기름을 뿌려 가열하면서 먹는다.
특징 포인트 1. 고등어가 신선하고 부드러우며 국물이 향긋하고 감의 맛이 강하며 국 반, 야채 반, 짠맛과 약간 신맛이 난다. 삼치구이는 토마토의 새콤한 향이 더해져 더욱 맛있습니다. 토마토에는 영양분이 풍부합니다. 신선한 과일 100g에는 물 94g, 단백질 0.6~1.2g, 탄수화물 2.5~3.8g은 물론 비타민C, 카로틴, 무기염, 유기산 등의 미량 원소가 들어 있습니다. . 한의학에서는 토마토가 성질이 중성이며 맛이 신맛이 나고 달며 갈증을 해소하고 체액을 촉진하며 위장과 소화를 튼튼하게 하고 열을 없애고 해독하는 효능이 있다고 믿습니다.
2. 토마토를 다른 숟가락으로 볶다가 고등어를 끓일 때 넣어 신맛을 빼주세요.
참고 자료:/question/659480.html