손님 흐름: 손님은 엘리베이터나 계단을 이용하여 레스토랑 로비를 통과하고 레스토랑 정문으로 들어가 손님 통로를 통해 바로 식탁에 도달합니다. 시작점은 레스토랑의 정문입니다. 서비스 흐름 라인: 웨이터는 주방 준비실에서 접시를 꺼내 서비스 채널을 통해 각 식사 좌석에 접시를 전달한 다음 손님의 식기를 식기 세척실로 돌려보냅니다. 시작점은 식료품 저장실 출구이고, 끝점은 식기세척실 입구입니다. 합리화 디자인의 주요 문제는 게스트 합리화와 서비스 합리화의 중복과 교차를 피하는 것입니다. 음식을 배달하고 식기를 모으는 것은 순환적인 과정을 형성해야 합니다. 식사 좌석 배치를 통해 손님의 여행 경로를 안내하십시오. 손님용 입구와 주방 입구 사이에 일정한 거리를 유지하십시오. 가급적이면 양쪽 끝에서. 주방의 입구와 출구가 분리되어 있으며, 입구와 출구가 분리되어 있어 음식물의 원활한 전달과 깨끗한 음식물과 더러운 음식물의 분리가 가능합니다.