1. 긴 보라색 가지를 선택하세요(이런 가지로 만든 가지는 물기가 없고 향이 강하고 맛이 쉽습니다). 가지는 씻어서 뿌리를 제거하고 물기를 빼주세요.
2. 마늘은 잘게 다지고 대파는 잘게 다져주세요. 매운 음식을 좋아하시면 싱싱한 풋고추(매운맛)을 넣고 잘게 썰어주세요. /p>
3. 냄비에 볶을 때 평소보다 기름을 조금 더 넣고 물기를 뺀 뒤 냄비에 건져내세요. (가능하다면 코이어 우비로 가지를 잘라주셔도 됩니다.) )을 넣고 가지에서 물이 나기 시작하고 표면이 노랗게 변할 때까지 중약불로 볶습니다. 간장을 조금 넣고 된장 적당량을 추가합니다(조금 연한 된장을 선택하세요. 소스를 더 추가하면 소스가 더 진해집니다.) 향이 납니다.) 살짝 볶은 후 가지가 잠길 만큼 물을 적당량 추가합니다.
4. 육즙이 거의 줄어들 때까지 중간 불로 끓인 다음, 양파, 다진 마늘, 고추를 추가합니다. 닭고기 가루를 조금 넣고 잘 저어주세요.
참고: 이 방법에서는 가지를 푹 튀겨야 맛있습니다. 다진 양파와 마늘은 나중에 넣어야 생양파와 마늘의 맛이 돋보이므로 된장 맛에 더 잘 맞습니다. .
음식 팁:
1. 고수를 사는 걸 깜빡해서 파만 넣었더니 향이 너무 강해요.
2. 노란 소스가 없으면 된장을 사용하세요.
3. 가지를 소금물에 담갔다가 전분을 두드려 말린 뒤 튀겨내면 기름기가 덜하고 맛도 좋다.