오늘은 레이지 키친이 보기도 좋고, 맛도 부드럽고, 먹어도 화내지 않는 3색 찜 케이크 만드는 법을 알려드릴게요. 케이크를 좋아한다면 친구들도 시도해 볼 수 있습니다.
재료 :
저글루텐 밀가루 120g, 우유 70g, 계란 5개, 설탕 적당량(취향에 따라 조절하세요), 말차가루 5g, 코코아가루 5g, 코코아가루 10g 옥수수 기름, 레몬 주스, 코코넛, 건포도.
방법:
먼저 달걀 노른자와 흰자를 따로 포장하세요. 참고: 달걀 흰자를 담는 용기에는 물이나 기름이 없어야 합니다.
계란 노른자와 흰자에 각각 레몬즙을 살짝 짜서 계란 냄새를 제거해 주세요. 레몬이 없으면 백식초를 조금 사용해도 효과는 동일합니다.
계란 노른자에 설탕과 우유를 조금 넣고 거품기로 휘핑한 뒤 저글루텐 밀가루를 체쳐 넣고 거품기로 고르게 섞으면 옥수수를 부어준다. 계란 액체에 기름을 넣고 계속 저어줍니다.
처음 계란 흰자에 적당량의 흰설탕을 넣어주세요. 계란 흰자가 거품이 날 때까지 휘저으면 두 번째로 흰설탕을 넣어주세요. 걸쭉해지고 하얗게 변하면 마지막으로 흰 설탕을 추가합니다. 달걀 흰자가 뻣뻣한 봉우리를 형성할 때까지 거품기를 최고 속도로 휘젓습니다. 달걀 거품기를 집어보면 달걀 흰자가 삼각형 모양으로 되어 있어 거꾸로 된 달걀 흰자가 떨어지지 않는 것을 볼 수 있습니다.
계란 노른자를 3개의 그릇에 나누어서 2개의 그릇에 코코아 가루와 말차 가루를 넣고 잘 섞어주세요.
볼에 코코아 가루를 1/3씩 넣고 잘 섞어주세요. 둥글게 휘젓지 않도록 주의하세요. 이렇게 하면 거품이 쉽게 나기 마련입니다. 잘 섞는다. 틀에 붓고 단단해질 때까지 쪄주세요.
첫 번째 층을 찐 후 계란 흰자를 거품기로 잠시 휘핑해 주세요. 계란 흰자는 잠시 방치하면 거품이 생기기 때문에 다시 휘핑해 주세요.
오리지널 계란 노른자 페이스트에 계란 흰자의 절반을 붓고 커팅&믹싱 방법을 이용하여 고르게 섞은 후 찐 케이크의 첫 번째 층에 붓고 건포도를 약간 넣고 젓가락으로 건포도를 밀어주세요 아래로 눌러 계속 쪄주세요.
마지막으로 갈은 코코넛을 달걀 노른자 페이스트에 붓고 잘 섞은 다음 남은 달걀 흰자 페이스트를 넣고 잘 섞은 후 냄비에 쪄주세요. (마지막으로 달걀 흰자를 넣기 전에 달걀 흰자를 다시 휘저어야 합니다.)
케이크가 쪄진 후 꺼내서 뒤집어서 틀을 풀어주세요. 원하는 크기로 잘라서 먹으면 됩니다.
팁:
계란 반죽을 추가할 때 케이크를 찌고 굳히세요.
전체 과정이 조금 번거롭다면, 세 가지 색을 틀에 함께 부은 뒤 냄비에 쪄도 됩니다.