질문 1: 치즈를 냉장 보관할 수 있나요?
보충:
치즈의 종류에 따라 보존 방법이 다릅니다. 홈베이킹에는 모짜렐라 치즈와 크림 치즈라는 두 가지 유형의 치즈가 일반적으로 사용됩니다. 참고로 저의 보관방법은 다음과 같습니다.
1. 모짜렐라치즈 : 덩어리진 경우 필요한 무게만큼 작게 잘라 비닐봉지에 따로 담아 냉동보관하시면 됩니다 ( 잘게 찢어진 것을 사시면 그냥 포장해서 냉동실에 넣어두시면 됩니다.) 사용하실 땐 냉장고에 하룻밤 넣어서 따뜻하게 데워서 잘게 찢어서 피자를 구울 때 사용하세요. 잘게 찢어진 것을 사시면 그냥 포장해서 냉동실에 넣어두시면 됩니다.
2. 크림치즈 : 부드러운 치즈라 냉동이 되지 않으니 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다. 한 번에 다 사용하지 못할 경우에는 자를 때 반드시 도마, 칼, 손 등을 알코올솜으로 소독하세요. 치즈를 오염시키지 않도록 주의하세요. 절단 후 남은 치즈를 원래 봉지에 싸서 내부의 공기를 빼준 후 봉지 입구에 알코올솜 1~2개를 넣고 겉면에는 신선도 유지 봉지를 넣어 보관해 주세요. 냉장고에 보관하되 가급적 빨리 드시기 바랍니다.
치즈에 곰팡이가 핀다면 상했다는 의미이므로 더 이상 먹으면 안 됩니다.
질문 2: 치즈를 냉장 보관해야 하는 이유는 무엇입니까? 치즈를 냉장 보관하는 목적은 치즈 품질 저하를 유발할 수 있는 치즈 내 과잉 활성 응유나 박테리아를 늦추는 것입니다. 우유는 포장이 비교적 잘 되어 있어서 상온에 보관하고, 장기간 상온 보관이 가능한 우유는 고온살균 우유라면 며칠 정도만 보관이 가능합니다.
슬라이스 치즈를 말씀하시면 기본적으로 가공유제품은 냉장보관이 필요합니다. 온도가 높으면 박테리아가 활성화되어 우유가 산성화되고, , 요구르트는 사람들에게 사랑을 받지만 냄새나는 우유는 사람들이 기피합니다.
질문 3: 안 먹은 요거트 냉동 치즈케이크는 냉장고에 보관해야 하나요? 장기간 보관해야 한다면 먹기 반나절 전에 냉동실에 넣어두세요. 냉장고. 몇 시간만 보관한다면 냉장고에 넣어두세요.
질문 4: 요구르트와 치즈를 섞어서 냉장 보관해도 되나요? 왜냐하면 치즈를 만드는 과정에서 유산균(치즈균)과 레넷이 첨가되기 때문입니다. 유산균(Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus)도 요구르트를 만들 때 첨가됩니다. 둘의 계통은 다르지만 어느 쪽도 인체에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 건강한 어린이의 신체 내 균총은 상대적으로 균형이 잡혀 있기 때문에 이 두 가지를 어린이에게 너무 많이 주지 않는 것이 가장 좋습니다.
질문 5: 집에서 만든 치즈는 냉장 보관해야 할까요, 아니면 냉동 보관해야 할까요? 냉장보관하면 그대로 치즈입니다
질문 6: 요거트와 냉동치즈를 만들 경우 일반냉장고의 상층부에 넣어야 할까요, 아니면 냉동치즈의 하층부에 넣어야 할까요? 10점 빨리 드시고 싶으시면 밑에 깔고 얼려두세요, 급하지 않다면 위에 올려드시면 됩니다. 하지만 거기에 너무 오랫동안 놔두지는 마세요. 그렇지 않으면 모든 것이 얼음으로 변합니다
질문 7: 치즈와 요구르트의 차이는 50%입니다. 우유를 데우고, 우유를 2단 가열 냄비에 넣고 천천히 섭씨 32도까지 가열하세요. , 녹인 우유 스타터를 추가하고 잘 섞일 때까지 5분간 저어줍니다. 그런 다음 1시간 30분 동안 방치한 다음 정제수에 녹인 레넷을 첨가하고 40도까지 따뜻하게 한 후 30분 더 방치합니다. 이 단계에는 중간 가열단계가 있으니, 잊지 않으셨으면 좋겠습니다. 2. 커드 자르기 우유가 스타터에 의해 발효되어 산이 생성되고 레넷이 응고된 후에는 커드를 자르는 시기를 파악하는 방법이 있습니다. 응고된 우유 블록에 손을 넣어 천천히 들어올리면 우유 블록이 북부 두부의 갈라진 형태를 취하게 됩니다. 서둘러야 할 때입니다. 응유는 부엌칼이 아닌 U자형 칼과 공장 커팅 그리드를 사용하여 자릅니다. 정말 못찾겠다면 하고 싶은대로 하셔도 됩니다. 커드를 2cm 크기로 자르고 이대로 10분간 놔두시면 됩니다. 어떤 방법을 사용할지는 두뇌를 사용하세요! 고대 치즈 제조자들에게는 현대적인 도구가 없었습니다. 기억하세요, 이것은 2cm 정사각형의 두부입니다.
3. 커드를 저어가며 가열한 후 10분 정도 방치한 후 으깨지 말고 가볍게 저어주셔야 합니다! 숟가락 뒷면을 이용하여 한 방향으로 10분간 천천히 저어주면 투명한 유청이 빠르게 배출됩니다. 금속 메쉬 바구니(커드를 분리하고 유청을 더 쉽게 퍼내기 위한 목적)를 놓고 냄비에서 유청의 1/3을 퍼냅니다. 금속 바구니를 꺼내 뜨거운 물을 천천히 추가하면서 저어줍니다. 5분 정도 온도를 섭씨 40도까지 올린 후 20분 동안 방치한 후 으깨지고 슬래그처럼 보일 때까지 다시 저어줍니다.
4. 커드 조각을 거즈에 넣어 압력을 가해 걸러낸 후 가볍게 짜서 유청을 제거합니다. 응유와 거즈를 대야에 담고 그 위에 깨끗하고 무거운 물건(가공된 돌)을 올려놓는다. 우유 덩어리가 더 발효되도록 30분 동안 그대로 두십시오.
5. 성형하기: 굳은 커드 조각을 꺼내어 3~4cm 크기의 직사각형으로 자른 후 구멍이 있는 틀에 넣어 유청이 계속 배출되도록 합니다. 위에는 같은 모양의 작은 틀을 끼우고 그 위에 돌을 올려 계속 눌러준다. 이번에는 돌이 응유에 직접 닿을 수 없기 때문입니다. 이 가압에는 1시간이 소요됩니다.
6. 커드 조각을 꺼내어 뒤집어서 다시 싸서 6~8시간 동안 가압해주세요. 성공의 새벽이 보이나요? 커드의 표면을 꺼내어 의료용 알코올을 뿌려 소독한 후, 커드 표면에 소금을 뿌려 잡균을 방지합니다. 하지만 소금은 위생적이고 신선해야 합니다.
7. 숙성 및 건조 이때 치즈를 실온(25℃)에서 3일간 건조시킨 후 알코올을 뿌려 소독해야 한다. 3~4일 동안 계속 보관하세요. 그리고 치즈를 완전히 밀봉하여 5℃ 냉장고에 2~3주간 보관하여 최종 숙성을 기다립니다.
질문 8: 요구르트와 치즈의 차이점은 무엇인가요? 요구르트는 일반적으로 신선한 우유로 만들어지며, 우유에 유익한 박테리아(스타터)가 첨가됩니다. 발효 후 충전한 후 냉각합니다. 현재 시중에 나와 있는 대부분의 요구르트 제품은 각종 과일주스, 잼, 기타 보조성분을 첨가하여 고형화, 교반, 과일향을 첨가한 제품이다. 요구르트는 우유의 장점을 모두 보유할 뿐만 아니라 가공을 통해 우유의 장점을 활용하고 일부 측면에서는 단점을 보완하여 인간에게 더욱 적합한 영양 및 건강 제품이 됩니다.
4 요구르트는 우유보다 영양가가 높으며 소화 및 흡수가 더 쉽습니다.
4 요구르트는 프로바이오틱스의 풍부한 공급원입니다.
4 요구르트의 건강상의 이점
4 영유아에게 이상적인 식품
4 요구르트는 장수 음료
4 요구르트는 요구르트 음료와 다르다
4 누가 가장 좋은가 요거트 마시려면?
요거트 마실 때 주의점 4
치즈는 같은 무게의 고기보다 영양분이 꽤 많고, 단백질 함량도 높다
칼슘, 인, 나트륨, 비타민 A, B 및 기타 영양소가 풍부하지만 콜레스테롤 함량도 상당히 높습니다.
치즈를 만드는 원리는 *** 유목민들이 처음 발견했다고 합니다. 옛날에는 사막을 건너고 싶어서 송아지의 위장으로 만든 가죽주머니에 우유를 담아 우유를 포장하는 유목민이 있었습니다. 몇 시간 동안 라이딩을 한 후, 나는 갈증을 해소하기 위해 멈춰서 물을 마셨습니다. 피부 속 우유가 투명한 액상 유청과 흰색의 덩어리진 커드의 두 층으로 나뉘어 있는 것을 발견했습니다. 송아지의 뱃속에는 효소가 풍부하기 때문에 말의 달리기로 인해 우유가 효소에 의해 충분히 저어지고 고온에서 발효되어 투명한 우유 슬러리와 고체 응유가 됩니다.
질문 9: 냉동 치즈케이크에 어떤 종류의 응고된 요거트를 넣나요? 케이크 가게에서 파는 냉동 치즈보다 냉장고에서 꺼낸 후 해동하는 것이 더 쉽습니다. 젤라틴 플레이크 또는 생선 젤라틴 가루와 같은 젤라틴 재료를 첨가하십시오. 그렇지 않으면 어떤 종류의 응고된 요구르트를 첨가하더라도 아이스크림처럼 쉽게 녹을 것입니다.
질문 10: 요구르트나 치즈가 더 좋은가요?
요구르트가 더 간편하고 치즈는 일반적으로 이유식 보조제의 성분으로 사용됩니다.
치즈는 만들어집니다 우유나 다른 동물로부터 얻은 우유를 원료로 발효, 응고, 가열, 압출, 숙성 등의 과정을 거쳐 만들어지는 것을 치즈, 치즈라고도 합니다. 치즈는 우리에게 친숙한 요구르트와 동일한 발효과정을 거쳐 만들어지지만 치즈의 농도가 요구르트보다 높아 고형식품과 유사하다.
치즈 제품 1kg은 우유 10kg을 농축한 것으로 단백질, 칼슘, 지방, 인, 비타민 등의 영양소가 풍부하며, 영양가도 우유보다 높고, 역시 발효식품인 요구르트보다 높습니다. 우유 제품.
치즈의 특징 :
1. 소화 흡수가 쉽다 : 치즈의 단백질은 주로 카제인이며 실제 소화율은 약 97.5%로 카제인의 91.9%보다 높다. 전유.
2. 성장에 도움 : 치즈에는 비타민 A, D, E, 비타민 B1, B2, B6, B12 및 엽산이 매우 풍부하여 어린이의 성장과 발달에 도움이 됩니다.
3. 튼튼한 뼈: 치즈에는 칼슘, 인, 마그네슘과 같은 중요한 미네랄이 포함되어 있습니다. 또한, 칼슘의 대부분은 카제인과 결합되어 있어 흡수율과 이용율이 높아 어린이 뼈의 성장과 건강한 발달에 매우 중요한 역할을 합니다.
4. 두뇌 강화: 치즈에 함유된 지방은 유지방 함량의 5.5%~30.6%입니다. 유지방에는 성장과 발달에 필요한 리놀레산과 리놀레산이 일정량 함유되어 있습니다. 아이들의. 유지방에 함유된 포스파티딜콜린과 스핑고미엘린은 영유아의 지적 발달과 밀접한 관련이 있습니다.
5. 골다공증 예방: 치즈를 많이 먹으면 뼈 손실의 나이를 늦추는 데 큰 도움이 됩니다.
서양 아이들은 어릴 때부터 치즈를 좋은 핑거푸드로 먹어왔습니다. 하지만 중국에는 아기를 위한 치즈가 없습니다.
아기가 치즈를 먹는 두 가지 원칙
1. 과다 섭취하지 마세요
단단한 치즈: 1~3세 아기의 경우 20~30인분을 섭취하세요. 하루에 그램이면 충분하며 일일 요구량의 약 1/3에 해당하는 150-200mg의 칼슘을 제공할 수 있습니다. 이 양은 달걀 반 개 정도의 크기입니다. 엄마가 패키지의 지침을 주의 깊게 읽는 한, "조각" 또는 "조각"에 몇 그램이 들어 있는지 정확히 알 수 있습니다.
부드러운 치즈: 수분 함량이 높아 하루 50~100g 정도의 부드러운 치즈를 더 드실 수 있습니다. 마치 요구르트를 마시듯 아기가 쉽게 받아들일 수 있어요. 아기가 혐오감이나 소화 불량의 징후를 보이면 일시적으로 중단하거나 다른 품종으로 바꾸십시오.
2. 지방 함량에 주의하세요
엄마는 치즈 코너를 살펴보고 단백질과 지방 함량에 대한 정보를 주의 깊게 읽어 보시는 것이 좋습니다. 지방과 에너지 함량이 높으면 매번 먹는 양이 적어지고, 반대로 더 많이 먹을 수 있습니다. 구매 후 직접 맛을 먼저 본 후, 아기가 맛볼 수 있는 접시에 담아보세요. 이미 약간 과체중인 아기의 경우 저지방 품종을 선택하고 아기가 너무 많이 먹지 않도록 해야 합니다.