이 추출물은 첨가물로 간주되지 않습니다.
최신 국가 표준(효모 가공품 GB/T 20886.2-2021)에 따르면 효모 추출물은 식품 성분으로 정의되며 그 특성은 소금 및 설탕과 유사하며 식품 범주에 속합니다. 그리고 바로 먹을 수 있어요. 또한 국가 표준 GB2760-2014 식품 분류 시스템에서 효모 추출물은 효모 제품으로서 식품 카테고리에 속합니다. 따라서 효모는 식품 첨가물로 간주되지 않습니다.
효모는 효모 세포에서 추출됩니다. 음식의 맛과 영양가, 유통기한을 높여주는 특성이 있어 빵, 비스킷, 맥주 등의 식품에 널리 사용됩니다.