아티초크(병음: yang jì. 학명: Cynara scolymus, 영어: Artichoke)는 카둔, 아티초크, 아티초크라고도 알려져 있으며 지중해 연안을 따라 자라는 국화과에 속하는 카둔의 일종입니다. 속(屬) 식물로, 일반적으로 홍콩에서는 이탈리아어 발음에 따라 Bamboo elegans 또는 Bamboo arborescens로 번역됩니다. 중국 본토의 산시성(陝西省)과 기타 지역에 분포합니다. 꽃봉오리는 요리에 이용될 수 있으며, 이탈리아 요리를 통해 중국 사회에 처음 소개되었습니다.
중국 학명: artichoke
라틴어 학명: Cynara scolymus
cardoon, artichoke, artichoke라고도 알려져 있음
이진 명명법 Cynara scolymus
Kingdom Planta
속씨식물문
목련강
국화목
종합과
분포지역: 캘리포니아, 프랑스, 스페인, 벨기에 등 지중해의 비옥하고 습한 지역. 아티초크(영어: Artichoke, 이탈리아어: Carciofo)는 국화과(Compositae)에 속하는 꽃입니다. 쌍떡잎식물의 다년생 초본식물의 품종이다. 학명: Cynara scolymus L. 영양가가 매우 높아 "야채의 왕"으로 알려져 있습니다.
프렌치 아티초크, 글로브 아티초크, 카둔이라고도 알려져 있습니다. 시나라 스코리무스(Cynara scolymus)는 국화과에 속하는 시나라 속에 속하는 큰 엉겅퀴 모양의 다년생 허브입니다. 미성숙 꽃 머리의 과육 부분이 맛있는 요리를 만듭니다. 잎은 요리하거나 차갑게 먹을 수도 있습니다. 지상 부분은 매년 꽃이 핀 후 죽고 다음 해에 새로운 묘목이 나타나며 로제트 모양의 기초 잎이 자라며 잎은 길이가 최대 1m에 달하고 깊게 갈라지며 털이 있습니다. 나중에는 튼튼하고 가지가 갈라진 꽃줄기가 나오며, 꽃은 연한 보라색이다. 4~8년이 지나면 로제트 잎이 뭉치게 되고 꽃차례도 작아지며 품질도 떨어진다. 이때 뿌리목을 잘라 묻어버리거나 뿌리가 있는 라멧을 심는다. 씨앗에서 번식된 묘목은 모 식물과 다른 특성을 가질 수 있습니다.
아티초크는 맛있고 호두 맛이 나요. 일반적으로 작은 꽃 머리가 가장 부드럽습니다. 아티초크 머리는 요리하여 소스, 샐러드 또는 애피타이저로 먹으며 통조림으로 포장합니다. 예루살렘 아티초크(예루살렘 아티초크라고도 함)는 괴경이며 아티초크와 유사하지 않습니다.
아티초크의 꽃과 미성숙한 꽃머리의 과육 부분으로 프렌치릴리, 국화엉겅퀴, 카둔, 연꽃이라고도 불리는 아티초크는 국화과에 속하는 다년생 초본식물입니다. 원산지는 유럽이며, 이르면 2000년 전부터 로마인들이 먹기 시작했으며, 현재는 프랑스가 가장 많이 재배하고 있다. 19세기에 프랑스에서 우리나라 상하이로 전해졌습니다. 당시 상하이, 절강, 후난, 베이징, 윈난 등지에서는 소량의 재배가 이루어졌습니다. 최근 몇 년 동안 서유럽, 미국 등 선진국과 지역에서 아티초크의 소비와 수입이 계속 증가하고 있습니다. , 우리 나라의 대만 성은 재배 면적이 넓고, 주로 외화 벌기 위해 제품을 수출합니다.