< P > 피망고기볶음에 대해 이야기하면 오늘로 치면 간단해질 것 같아요. 아이고, 먼저 그렇게 말하지 마세요. 사실 역사적으로 요리사가 황궁에 순조롭게 들어가려는 사람들의 법안으로는 정말 어려워요. 할 말이 별로 없어요. 먼저 피망고기볶음을 하나 주세요. 마찬가지로 두 가지 간단한 재료인데, 그 셰프들이 어떤 다른 식감을 볶을 수 있을까요? 。 이 피망은 볶을수록 부드러워지고, 육사는 점점 더 단단하게 볶아집니다. 어떻게 둘 다 최상의 상태로 볶을 수 있을지는 매우 시험적인 기술입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) < P > 지리적인 문제로 지역마다 취향이 다르기 때문에 다양한 버전도 탄생했다. 이 요리가 언제 본격적으로 보급되었는지는 오늘과는 거리가 멀지 않다. 약 1 년 전의 일이다. < P > 첫 번째 음식 급류는 고기채에 관한 것이다. 우리나라 최초로 많은 전적이 기재되어 있고, 고기를 채 썰는 과정에도' 채' 라는 특별한 말이 있다. 2 년 전 진한시대의' 예기' 기록에 따르면 고기를 얇게 썰어 얇게 썰어 가는 것으로 오늘 우리가 육사를 가공하는 수법과는 다르다. < P > 남북조 시대가 되자' 제민요술' 은 고기볶음을 기록했다. 송 () 시대에 이르러서야 야철 기술의 대대적인 발전으로 철솥이 민간에서 보급되어 요리가 본격화되기 시작했다. 명대에 이르러 소고기볶음이 나타났다. 청대에 들어서자 민간에서든 궁정에서든 고기볶음이 아주 유명한 요리가 되기 시작했다. 뿐만 아니라, 고기볶음은 궁중요리계에서 광대를 발양하며 어셰프 선발 과정에서 반드시 시험 문제가 되고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) < P > 청대 유명 미식가 원메이는 이 요리를 어떻게 잘 만드는지에 대한 충분한 연구를 진행했고, 맛과 식감을 보장하기 위해 매번 고기 반 근만 볶고, 육사는 연하고 미끄럼을 중시하며, 요리할 때 큰불이 필요하고 물을 사용하지 않는다고 강조했다. < P > 두 번째 식단의 급류는 피망에 관한 것이다. 고추의 원산지는 중국에 있지 않다. 많은 요인들로 인해 고추가 늦게 우리나라에 들어왔기 때문이다. 처음에는 고추가 먹을 수 있다는 것을 몰랐지만 관상식물로 삼았고, 화면이 청나라 강희년으로 옮겨지자 고추가 요리법에 들어가기 시작했다. 청나라' 조정집' 에 따르면 이때에야 고추가 왕실에 인정받아 로비로 들어갔다. < P > 우리 모두 알고 있듯이 피망은 고추 중에서 그렇게 맵지 않은 품종으로 고추보다 조금 늦게서야 중국에 들어온다. 피망은 중국에 들어온 시간이 너무 늦었지만, 식감이 상쾌하고 요리도 할 수 있다는 것을 알게 되자 빠르게 홍보되었다. 피망 생산량이 크고 맛이 독특하며 요리하기 쉬운 장점 때문에 사람들은 점점 사랑하게 되었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그래서 < P > 는 사람들의 중매에서 불가피하게 마지막 < P > 두 사람 사이의 코디 메뉴가 나타나자마자 빠르게 보급돼 두 개의 위대한 식재료 중 가장 찬란한 충돌이라고 할 수 있다.
간단한 요리에도 오묘함이 있다. 그것은 한 사람의 요리 기교를 더욱 시험할 수 있다. 이것은 1 년 전 사람들이 오늘 우리가 이룬 * * * 지식이라고 할 수 있을 것이다.