참치
참치
다랑어라고도 합니다.
농어목과 고등어과에 속하는 대규모 원양 중요 상업용 식용 어류의 총칭입니다. 세계의 따뜻한 수역에서 발견되며 고등어, 고등어, 고등어 등과 밀접한 관련이 있으며 일반적으로 고등어과에 속합니다. 과 내에서나 종 간에는 상당한 차이가 있으며, 분류도 매우 다르며, 당국은 서로 의견이 일치하지 않습니다.
몸은 길쭉하고 두껍고 둥글며 유선형으로 뒤로 갈수록 뾰족해지고 꼬리 밑부분은 가늘며, 꼬리지느러미는 갈라지거나 초승달 모양이다. 꼬리자루 양쪽에 뚜렷한 능선이 있고, 뒷지느러미 뒤쪽과 등지느러미 뒤에 작은 지느러미가 한 줄로 배열되어 있다. 어깨에는 큰 비늘로 구성된 흉갑이 있습니다. 또 다른 특징은 피부 아래 혈관망이 발달해 장거리 느린 수영을 위한 체온 조절 장치 역할을 한다는 점이다. 거대 참치는 참다랑어(Thunnus thynnus)로 최대 약 4.3미터(14피트)까지 자랄 수 있고 무게는 800킬로그램(1,800파운드)까지 나갑니다. 참치 물고기는 일반적으로 등쪽은 어둡고 배쪽은 은빛을 띠며 종종 무지개 빛깔의 섬광을 띕니다.
상업적 관점에서 가장 중요한 참치 종은 다음과 같습니다: 가다랭이(Katsuwonus pelamis 또는 Euthynnus pelamis)는 복부에 세로 줄무늬가 있고 길이가 약 90cm(3피트)이며 전 세계에 분포하는 어종입니다. 무게가 약 23kg인 참다랑어는 작은 노란색 지느러미와 은백색 반점 또는 띠를 갖고 있으며 귀중한 스포츠 어종입니다. 날개다랑어(T. alalunga)는 무게가 약 36kg이고 몸에 파란색 줄무늬가 있습니다. 황다랑어(T. albacares)는 전 세계적으로 분포하는 귀중한 식용 어류이며 무게가 약 182kg이며, 특히 측면에 노란색 지느러미와 황금색 줄무늬가 있고 두꺼운 눈다랑어(T. obesus)가 있습니다. 몸은 큰 눈을 갖고 전 세계에 분포하며 길이는 약 2미터, 무게는 136킬로그램입니다.
참치는 Perciformes목의 고등어과에 속하며, 중국에서는 '참치(물고기)'로도 알려져 있습니다. 해양성 난류성 회유성 어류로 주로 저위도 및 중위도 해역에 분포하며, 태평양, 대서양, 인도양에 널리 분포한다. 참치와 가장 유사한 어종은 가다랑어입니다. 가장 쉽게 구별하는 방법은 가다랭이의 복부에 검은색 세로 띠가 4~6개 있는 반면, 가다랑어, 여우 가다랑어 등 다른 유사한 어종은 어두운 세로 띠가 있다는 것입니다. 참치의 경우 몸에 검은 반점이나 어두운 세로 줄무늬가 없습니다.
참치의 몸체는 방추형, 어뢰형이며 단면이 약간 둥글다. 강한 근육과 초승달 모양의 꼬리 지느러미를 가지고 있으며, 비늘이 작고 둥근 비늘로 변성되어 빠른 수영에 적합하며, 일반적인 속도는 시속 30~50km, 최대 속도는 시속 160km에 이릅니다. .그것은 육지에서 가장 빠른 동물입니다. 참치는 수영을 멈추면 질식사합니다. 그 이유는 참치는 수영할 때 항상 입을 벌려 아가미를 통해 물이 통과하여 산소를 흡수하고 숨을 쉬게 하기 때문입니다. 밤에는 수영 속도가 느려지고 신진 대사가 감소합니다. 참치의 이동 범위는 수천 킬로미터에 달하며 바다를 횡단할 수 있어 '국경 없는 물고기'라고 불립니다. 과학자들의 연구에 따르면 참치는 장거리를 빠르게 헤엄칠 수 있는 유일한 대형 물고기입니다. 실험에 따르면 참치는 하루에 최대 230km까지 헤엄칠 수 있는 것으로 나타났습니다.
과학적 연구에 따르면 대부분의 참치는 수심 100~400m의 수역에 서식하는 것으로 나타났습니다. 눈다랑어, 황다랑어, 가다랭이 유충은 모두 일반적으로 수심 50m 이하의 표층수에 서식합니다. , 성체 눈다랑어와 황다랑어는 상대적으로 깊은 수층에 서식하고, 눈다랑어는 황다랑어보다 깊은 수층에 서식합니다.
산란 기간이 매우 길고 산란 해역이 매우 넓어 1년 내내 다양한 해역에서 산란할 수 있으며, 강력한 번식력과 함께 전 세계 미식가들이 즐길 수 있다. .맛있는 맛을 느껴보세요.
참치의 10가지 효능
현대 사회의 급속한 발전과 물질적 생활 수준의 향상으로 인해 인간은 건강에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 동시에 참치는 영양가 있고 건강한 현대식 식품으로 데뷔했습니다.
현재 유럽, 미국 등 선진국에서 선호도가 높아지고 있는 이 별미의 10대 기능을 다음과 같이 소개한다.
1. 참치는 여성의 미용과 다이어트에 좋은 식품이다. 무게
참치 고기는 지방과 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 고품질의 단백질과 기타 영양소를 섭취하면 날씬한 몸매를 유지할 수 있을 뿐만 아니라 신체에 필요한 영양소의 균형을 맞출 수 있습니다. 현대 여성이 쉽게 체중을 감량할 수 있는 이상적인 선택입니다.
2. 간을 보호하고 간 기능을 강화시킬 수 있다
현대인의 긴장된 생활속도, 엄청난 업무압박, 과도한 피로 등으로 인한 일련의 간질환 발병률이 증가하고 있다. 날마다. 참치에는 DHA, EPA, 타우린이 풍부해 혈액 속 지방을 줄이고 간세포 재생을 촉진한다. 참치식품을 규칙적으로 섭취하면 간을 보호하고, 간의 배설 기능을 향상시키며, 간질환 발병률을 낮출 수 있습니다.
3. 동맥경화 예방
동맥경화증은 중·노년층의 생명을 위협하는 질병이다. 참치음식을 먹으면 혈중 지질을 낮추고 혈관을 깨끗하게 하여 동맥경화를 효과적으로 예방할 수 있다.
4. 콜레스테롤 함량을 효과적으로 낮춰줍니다
참치에 함유된 EPA, 단백질, 타우린은 모두 콜레스테롤을 낮추는 데 효과적입니다. 정기적으로 섭취하면 혈액 내 악성 콜레스테롤을 효과적으로 감소시킬 수 있습니다. , 이를 통해 높은 콜레스테롤 수치로 인한 질병을 예방합니다.
5. 뇌 세포를 활성화하고 뇌 내부 활동을 촉진할 수 있습니다.
DHA는 인간이 스스로 생산할 수 없는 불포화 지방산으로 정상적인 뇌 활동에 필요한 영양소 중 하나입니다. . 참치는 DHA가 풍부하여 정기적으로 섭취하면 뇌세포 재생에 도움이 되고 기억력을 향상시키며 알츠하이머병을 예방합니다.
6. 철결핍성 빈혈을 효과적으로 예방할 수 있습니다
철분은 인체에 없어서는 안 될 성분입니다. 참치의 혈액에는 인체에 쉽게 흡수되는 철분과 비타민B12가 풍부합니다. 꾸준히 섭취하면 철분을 보충하고 빈혈을 예방할 수 있으며, 빈혈 보조치료식품으로 활용될 수 있다.
7. 인체에 필수 아미노산 공급
참치 단백질에는 아미노산이 풍부하다. 참치를 먹으면 맛있는 음식을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 비의약품을 통해 아미노산도 보충할 수 있다. 건강에 도움이 된다는 뜻입니다.
8. 신체의 신진대사를 도와주며, 특히 성장기 어린이에게 이상적인 식품입니다.
뼈, 피부, 머리카락, 혈액 및 기타 인간 조직은 단백질과 분리될 수 없습니다. 참치단백질은 고기단백질과 비교할 수 없는 효능을 가지고 있어 어린이의 자연스런 성장을 위한 최고의 영양보충제입니다.
9. 인체의 정상적인 수분 수준을 유지
참치를 규칙적으로 섭취하면 몸에서 과도한 염분을 제거하고 신체 수분 함량의 균형을 유지하며 정상적인 수분 수준을 유지할 수 있습니다.
10. 녹색 채소의 최고의 동반자
참치를 먹는 방법은 다양하며 녹색 채소와 함께 먹으면 더 맛있습니다
정보 출처 : /health /jksplist.asp
수온보다 체온이 높다
참치의 온도가 주변 수온보다 높은 이유는 무엇입니까? 과학자들의 세심한 연구 끝에 참치의 체온은 주변 수온보다 9°C 더 높습니다. 근육 수축의 힘은 지치지 않고 빠르게 수영하는 사람들의 체온을 높이는 주요 원인입니다. 참치 척추 양쪽에 있는 강력한 근육과 피부에 많은 혈관 신경총이 있는 것은 이 부위의 신진 대사가 특히 강하다는 것을 나타내므로 참치 살은 쇠고기와 같으며 자홍색을 띕니다. 헴 함량이 높고 지방이 적고 단백질이 많아 영양가가 높습니다.
유형 분류
[이 단락 편집]
생물학적 분류 관점에서 넓은 의미의 참치는 참치과, 황새치와 같은 어류를 의미합니다. 황새치과와 황새치과에는 약 30종의 물고기가 있습니다. 경제적 가치가 더 큰 종에는 참다랑어, 마수참치, 큰눈참치, 황다랑어, 날개다랑어, 가다랭이 등 6종이 포함되며, 그 중 참다랑어, 마수참치, 큰눈참치 및 황다랑어는 생선회용 생선, 날개다랑어입니다. 참치와 가다랑어는 주로 참치 통조림을 만드는 데 사용되지만 최근에는 날개다랑어를 회를 만드는 데에도 사용합니다.
황다랑어, 큰눈참치, 날개다랑어가 연승낚시의 주요 타겟이고, 가다랑어[/url]가 극낚시의 주요 타겟입니다.
·1. 황다랑어(Yellowfin Tuna)
(영어: Yellowfin Tuna): 어체는 방추형이고 옆면이 약간 납작하며 머리가 작고 꼬리가 길고 가늘다. , 그리고 분홍색 살. 몸의 등은 청록색이며, 몸의 옆면은 연한 회색이며 약간의 노란색과 점선이 있는 가로 줄무늬가 있다. 성어의 등지느러미와 뒷지느러미 2개, 그리고 그 뒤의 작은 지느러미는 모두 밝은 노란색이다. 첫 번째 등지느러미와 배지느러미는 모두 노란색을 띤다. 몸길이는 1~3m로 해역에 따라 다르며, 무게는 일반적으로 40~60kg이다.
황다랑어는 오징어, 표층어, 대형 갑각류를 중심으로 다양한 식습관을 갖고 있다. 먼 거리를 이동하며, 이동은 계절에 따른 해류의 변화와 관련이 있습니다. 열대 우기에는 더 가벼운 연안 해역에서 염도가 높은 해역을 향해 헤엄칩니다.
황다랑어는 삼대양 적도해역에 널리 분포하며 열대해역을 대표하는 어종이다. 황다랑어의 일반적인 수심은 160m, 수온은 20~28°C, 최대 수영 속도는 시속 90km에 이릅니다.
황다랑어는 전 세계 참치 생산량의 35%를 차지한다. 대부분은 통조림 제조에 사용되며 신선 및 냉동 제품도 계속해서 성장하고 있습니다. 황다랑어는 이제 합리적으로 이용 가능한 상태에 있습니다.
·2. 참다랑어
(영어: Bluefin Tuna)는 참치 중에서 가장 큰 종입니다. 몸은 짧고 튼튼하며, 몸은 점점 가늘어지고 가늘며, 꼬리지느러미는 십자 모양이며 몸 밑에서 옆으로 갈수록 색깔이 밝고, 윗몸은 진한 파란색이고, 지느러미는 짙은 어두운색이다. , 작은 지느러미는 약간 노란색을 띠고 꼬리자루에는 융기된 문장이 있다. 몸 전체가 비늘로 덮여 있고, 입은 상당히 크고, 눈은 작고, 가슴지느러미는 짧으며, 끝부분이 제1등지느러미의 중앙보다 작은 것이 이 종의 가장 큰 특징이다. 몸길이는 일반적으로 1~3m이며, 큰 것은 길이 3m 이상, 무게 700kg 이상이다.
참다랑어는 50~60마리씩 떼를 짓는 경우가 많고, 1000마리가 넘는 무리도 있다. 서식하는 수층은 표면부터 수심 50m까지이며 가장 적합한 수온은 10~20°C입니다. 주요 먹이는 청어, 정어리, 고등어, 오징어, 갑각류입니다.
평균 크기: 200~400kg
·3. 눈다랑어(Bigeye Tuna)
(영어: Bigeye Tuna)는 지방참치, 파라튜나로도 알려져 있습니다. 긴 몸체 길이는 약 1.5~2.0미터이며, 가장 큰 것의 무게는 100킬로그램 이상, 일반적으로 16~35킬로그램입니다. 몸의 등쪽은 청록색을 띠고, 옆구리와 배는 은백색이다. 살은 분홍색이고 약간 부드럽습니다. 가슴지느러미는 길고 끝이 매우 튀어나와 있으며, 두 번째 등지느러미도 좁고 높이가 첫 번째 등지느러미와 비슷하다. 물고기의 몸은 회색이고 통통하며 꼬리가 짧고 머리와 눈이 확실히 더 큽니다.
눈다랑어는 수심 200~300m에 달하는 깊은 수심에 서식하며, 성체가 표면에 서식한다. 주로 심해어, 주로 작은 물고기, 오징어, 큰 갑각류를 잡아먹는다. 최대 수영 속도는 시속 100km에 달합니다.
현재 눈다랑어 어획량은 적지만 가격이 비싸고 발전 가능성이 크다.
·4. 날개다랑어
(영문: Longfin Tuna) 몸의 등쪽은 암청색을 띠고 옆면과 배쪽은 은백색이며 몸 색깔은 균일하다. 몸길이는 1~1.5m, 몸무게는 약 15kg이다. 큰 개인은 45kg에 도달할 수 있습니다. 살은 분홍색이고, 가슴지느러미는 칼 모양으로 매우 길며, 길이가 머리보다 길다는 점이 이 종의 가장 큰 특징이다.
날다랑어는 낮에는 주로 수심 90~150m, 때로는 수심 150~200m까지 분포하며, 저녁에는 표면 근처에 분포한다. 날개 다랑어의 적정 온도 범위는 14~20℃입니다. 미끼는 주로 정어리와 갑각류입니다.
날다랑어 생산량은 전체 참치 생산량의 약 7%를 차지하며, 대부분이 통조림용으로 사용된다.