또한 디스플레이는 내부 마케팅의 수단입니다. 디스플레이는 바의 진열장, 거리를 향한 유리창, 바 및 레스토랑 입구의 테이블, 실내의 다양한 장식 코너에 배치할 수 있습니다. 전시 예술품의 존재는 의심할 여지없이 손님들을 조용히 유혹하고 매출에 큰 도움이 됩니다.
무시할 수 없는 내부 마케팅의 또 다른 측면은 바의 디자인과 장식, 즉 바가 외부에서 사람들의 발길을 멈추게 할 수 있는가 하는 것입니다. 내부 환경과 분위기가 아늑하고 친근한가요? 일반적으로 거친 조명은 좋은 인상을 남기지 않으며 이상한 매칭과 강한 색상 대비는 좋은 결과를 가져 오지 못할 수 있습니다. 따라서 바를 디자인하고 장식할 때는 반드시 전문가와 전문가를 고용하고, 작은 비용을 아끼기 위해 큰 그림을 망치지 않도록 하세요.
효과적인 내부 마케팅은 다음과 같은 다양한 긍정적인 효과를 가져올 수 있습니다:
1. 외부 마케팅 및 홍보 비용 절감,
2. 같은 손님 수에서 더 높은 매출,
3. 수익성 증가,
4. 관련 제품 및 서비스 판매 증가,
5. 직원 만족도 및 효율성 향상.
내부 마케팅의 성공은 비즈니스를 두 배로 늘릴 수 있습니다. 한 현명한 관리자는 이렇게 말했습니다."기존 고객에게 광고를 하지 않는 것은 거의 범죄에 가깝습니다."
. 따라서 우리는 이 기회를 놓치지 말아야 합니다. 첫째, 바에 머무는 동안 고객의 지출을 극대화하고, 둘째, 고객을 다시 초대하고, 셋째, 고객을 대신하여 음료와 서비스를 마케팅하도록 요청하는 세 가지 기회를 동시에 창출할 수 있기 때문입니다.첫째, 메뉴는 와인 판매에 도움이 될 수 있습니다.
메뉴를 디자인하는 것은 큰 문제이지만 메뉴의 형태에 상관없이 와인 판매에 대한 정보를 메뉴에 첨부할 수 있습니다. 메뉴는 실제로 주방에 대한 광고이기 때문에 레스토랑에 들어오는 모든 사람이 메뉴를 읽어야 하지만 모든 사람이 반드시 와인 리스트를 보고 싶어하는 것은 아닙니다.
가장 쉬운 방법은 메뉴에 여러 와인의 이름과 가격이 나열된 작은 상자를 부착하고 "저희 와인 리스트를 보시겠습니까?"라는 초대장을 추가하는 것입니다. 이를 위한 가장 좋은 위치는 페이지 중간, 가급적이면 메인 메뉴 앞입니다.
또 다른 방법은 주간 레드 또는 화이트 와인 또는 잔당 가격이 책정된 훌륭한 와인 등 여러 와인이나 특산품이 표시된 종이를 클립으로 오려서 붙이는 것입니다.
이 두 가지 방법 모두 와인이 주요 음료인 레스토랑에 매우 효과적입니다. 이 프로모션은 한두 가지 와인만 강조해야 하며, (1) 와인이 무엇인지, (2) 고객이 왜 와인을 좋아하는지, (3) 가격은 얼마인지 등 세 가지를 모두 포함해야 합니다.
정교한 메뉴가 있는 고급 레스토랑에서는 앙트레에 특별한 이름을 부여하고 간단한 설명을 덧붙이는 경우가 많습니다. 설명의 맨 아래에는 일반적으로 주문 과정을 간소화하기 위해 요리와 페어링할 수 있는 와인을 제안하는 줄이 있습니다.
II. 와인 리스트 프로모션
(1) 고객이 참고하고 선택할 수 있도록 와인 리스트의 와인을 분류해야 합니다.
대부분의 고객이 와인에 익숙하지 않은 경우, 각 카테고리 또는 하위 카테고리 앞에 설명을 첨부하면 고객이 필요한 와인을 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.
(2) 여러 가지 와인 목록을 준비합니다.
다양한 와인을 취급하는 레스토랑에는 보통 두 가지 와인 리스트가 있는데, 하나는 일반 와인 리스트이고 다른 하나는 'VIP 와인 리스트'입니다. 전자는 모든 테이블에 비치되어 있으며 일반적으로 식사하는 동안 그대로 유지됩니다. 후자는 고객이 요청하거나 일반 와인 리스트에서 원하는 와인을 찾을 수 없는 경우에만 표시됩니다.
(3) 철자 오류 주의
와인 이름이나 양조장 이름의 철자를 잘못 입력하지 않도록 주의하고 와인을 잘못 분류하지 않도록 주의하세요. 인쇄하기 전에 신중하게 교정하여 향후 고객의 질문을 피해야 합니다.
소비 촉진을 위해 몇 가지 특별한 와인으로 고객의 관심을 끌도록 노력하세요. 가장 일반적인 방법은 기존 와인 리스트에서 몇 가지 와인을 골라 프로모션을 강화하는 것입니다. 그러나 와인에 대한 고객 인지도를 높이는 것이 장기적인 해결책입니다.
셋째, 좋은 와인을 글라스 단위로 가격 책정
2~6가지 가격대의 와인을 글라스 단위로 판매하는 것이 인기 있는 판매 방법이 되었습니다. 고객이 새로운 와인을 맛보도록 유도하는 좋은 방법일 뿐만 아니라 적당한 음주를 원하는 현재의 수요에도 부합합니다.
주 4잔 또는 한 달에 한 잔.
매일 또는 매주 스페셜 와인을 제공하는 바가 점점 더 많아지고 있습니다. 이러한 스페셜은 글라스별 가격 책정과 같이 고객이 리스트에 있는 새로운 와인을 맛보도록 유도하고 잘 팔리지 않는 좋은 와인을 홍보할 수 있습니다.
5가지 직원 프로모션
모든 직원은 세일즈맨이며, 그들의 외모, 서비스, 직업 윤리는 바의 제품에 대한 보이지 않는 세일즈 피치입니다.
바의 좋은 분위기는 음료 판촉에도 도움이 됩니다. 쇼맨십에주의를 기울이고 부지런히 판매를 확인하면 바텐더가 잘 훈련되지 않으면 모든 노력이 헛된 것입니다. 따라서 바 바텐더는 개인 위생과 그루밍에주의를 기울여야합니다.
여섯째, 병 목록 프로모션
방문 손님을 위해 바는 "당신의 이름"이 적힌 표지판에 매달린 와인 병을 시음하거나 남겨두고 주류 캐비닛에 병을 전시 할 수 있습니다. 고귀한 와인은 손님의 지위를 반영합니다. 손님이 다시 오면 친구를 데려와 "재방문", "오래된 병을 마실" 가능성이 높습니다. 이것은 게스트의 과시 정신을 최대한 활용하여 홍보를 달성하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 진열된 와인이 많을수록 바는 더 유명해질 것입니다.
VII. 지식 기반 서비스
신문, 잡지, 책이 있습니다. 손님이 바에서 읽을 수 있도록 비치하거나 외국어 뉴스, 영어 회화 등의 프로그램을 제공하거나 바를 도서관 같은 바로 꾸미는 것도 좋습니다.
여덟째, 무료 시음
바에서 새로운 품종을 소개하는 가장 효과적인 방법 중 하나는 고객에게 무료로 제공하는 것입니다. 돈을 지불하지 않고 시음하는 고객들은 제품의 장점을 발견하고 기뻐할 것입니다. 또한 무료로 제품을 홍보할 수 있습니다.
아홉 번째, 경품 판매
인센티브를 사용하여 바 판매를 촉진하세요. 게스트 대학은 한편으로는 행운을 기대할 수 있고, 다른 한편으로는 당첨되지 않더라도 일종의 오락이 될 수 있습니다.
10. 작은 선물 제공:
일부 펍에서는 고객과의 유대감을 위해 작은 선물을 제공합니다. 냅킨, 젓가락, 비로, 펍의 주소와 전화번호가 적힌 성냥갑, 라이터, 작은 손수건은 모두 작은 선물로 고객에게 줄 수 있으며 매우 유용할 수 있습니다.
XI. 할인 선물
펍은 고객에게 할인 카드를 주고, 고객은 이를 사용하여 할인된 가격으로 즐길 수 있습니다. 이것은 본질적으로 돈을 나눠주는 방법입니다.
할인에 대한 적절한 이유를 적극적으로 제시하고 고객에게 얼굴을 보여주세요. 고객에게 작은 이익이 돌아간다면 고객도 만족하고 다시 찾게 되겠지만, 큰 돈을 버는 것은 펍입니다.
12. 브로셔
브로셔를 디자인하고 제작하는 주된 목적은 고객에게 바의 시설과 음료 서비스에 대한 정보를 제공하기 위한 것입니다.
브로셔에는 일반적으로 다음과 같은 내용이 포함되어야 합니다:
1 호텔 바의 이름과 관련 식별자,
② 소개,
3 주소,
4 교통편을 위한 로드맵 표시,
5 전화번호,
고객이 추가 정보가 필요한 경우 어느 부서 또는 누구에게 연락해야 하는가?
마케팅에는 다양한 수단과 방법이 있습니다. 일상적인 외부 및 내부 마케팅 외에도 휴일이나 특별한 날마다 계획적이고 시기적절한 방식으로 특별 프로모션을 진행할 수 있는 기회를 포착해야 합니다. 예를 들어 8월에 '여름 아이스크림 축제'를 개최할 수 있습니다. 이 기간 동안 어린이와 학생은 반값에 구매할 수 있으며, 어린이 한 명당 성인 한 명을 동반할 수 있는 우대 정책을 시행할 수 있습니다. 또한 특별 프로모션은 할인이나 공짜가 아니더라도 색다른 것이면 된다는 점에 유의하세요.
요컨대, 명백한 프로모션 기회를 놓치지 마세요. 법정 공휴일이 되면 사람들은 바쁜 일정에서 내려와 완전한 휴식과 휴식을 기대합니다. 휴일 특별 프로모션을 잘 활용하면 하루 매출이 일주일치 정상 매출을 넘어서는 경우도 있습니다.
요즘 일부 술집과 레저 장소에서는 서비스 매출을 늘리고 인지도를 높이며 인기를 높이기 위해 비수기 동안 특정 상품과 서비스를 특별한 가격에 제공하는 '해피아워' 프로모션을 경쟁적으로 진행하고 있습니다. 예를 들어, 오후 3시에서 5시 사이에는 어떤 제품을 구매하든 같은 제품을 여러 개 동시에 증정하는 1+1 전략을 시행합니다. 이러한 유형의 프로모션에는 많은 예가 있지만 잊지 말아야 할 한 가지 원칙이 있습니다: 절대 손해를 보는 프로모션은 하지 말아야 한다는 것입니다.
효과적인 프로모션은 간헐적이어서는 안 되며, 규칙적이고 확실하며 일관되게 반복되어야 한다는 점을 강조하는 것도 중요합니다. 이것이 눈덩이 효과를 얻을 수 있는 방법입니다.